Veuillez patienter...

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Armand Arnal & Thierry Dufresne : pollinisation croisée

Armand Arnal & Thierry Dufresne : pollinisation croisée

Laurène Petit | 22/05/2025 16:45
Désactivez votre adblocker

Le premier est aux fourneaux de La Chassagnette, à Arles, le second est un ancien dirigeant de l'industrie du luxe devenu apiculteur-récoltant, fondateur de la marque La Manufacture du Miel en 2010 et de l'Observatoire français d'apidologie en 2014. Armand Arnal et Thierry Dufresne évoquent leur amour des abeilles et l'importance de protéger ces sentinelles des jardins. C'est dans le potager hyper pollinisateur du chef, à un vol de flamant rose d'Arles, que l'on a assisté au butinage de ces deux passionnés de biodiversité.

Pourquoi vous être intéressé l'un comme l'autre aux abeilles ? Quel a été le déclic ?

THIERRY DUFRESNE : En 2010, quand les cheveux blancs sont arrivés, que ma carrière dans le monde de la mode se terminait et que la retraite approchait, je me suis dit qu'il était important que des entrepreneurs qui ont encore de l'énergie et du réseau essaient de faire quelque chose pour les générations futures. En parallèle, je suis devenu grand-père pour la première fois. Je me suis dit que cette petite-fille n'allait pas me demander comment avait été ma vie avec Karl Lagerfeld, parce qu'elle ne saura peut-être même pas qui c'est, mais elle me dira : « Toi qui as fait partie d'une génération privilégiée, qu'est-ce que tu as fait réellement pour nous ? » Je me suis alors intéressé au sujet des abeilles et à leur importance pour le développement de la biodiversité. Quand on arrive de Paris et qu'on vient du monde du luxe, les gens peuvent se dire « c'est qui ce connard qui vient s'occuper des abeilles ? » J'ai donc tenté de me former et d'acquérir une légitimité en créant à la Sainte-Baume un gros rucher de 450 ruches.

ARMAND ARNAL : Quand on est en rapport avec le végétal comme ici à La Chassagnette, et qu'on observe les choses, on s'aperçoit qu'une rencontre s'opère entre le végétal et l'insecte. Il y a un dialogue qui s'est mis en place : les plantes se sont mises à vouloir séduire les abeilles et inversement. Rencontrer l'Observatoire français d'apidologie, l'OFA, c'était rencontrer des gens avec qui nous allions pouvoir continuer ce dialogue sans être dans une démarche productive. Nous ne cherchons pas, ici, à faire du miel à outrance !

Bannière Mag 2025   Site

Cet article est extrait de Gault&Millau, le magazine #9. Retrouvez le dernier numéro en kiosque, sur notre e-boutique ou rendez-vous sur l’application Gault&Millau iOS ou Android.
Désactivez votre adblocker

Ces actualités pourraient vous intéresser

40°C à Paris : les 5 glaces parfaites pour se rafraîchir (et se faire plaisir)
Actus & Rendez-vous
40°C à Paris : les 5 glaces parfaites pour se rafraîchir (et se faire plaisir)
Découvrez notre sélection de glaces et sorbets incontournables à Paris pour surmonter la chaleur environnante !
Qatar Airways et Yannick Alléno : une alliance gastronomique au sommet
Actus & Rendez-vous
Qatar Airways et Yannick Alléno : une alliance gastronomique au sommet
La compagnie aérienne Qatar Airways s’associe à Yannick Alléno pour une collaboration d’exception. Ensemble, ils redéfinissent l’expérience culinaire des passagers First et Business Class, tant dans les airs que dans les salons VIP.
La Butte à Plouider : un havre écoresponsable entre terre et mer
Hôtels & Chambres d'hôtes
La Butte à Plouider : un havre écoresponsable entre terre et mer
Il est des endroits qui donnent envie de ne plus retourner chez soi une fois que l’on a poussé la porte. La Butte de Solène et Nicolas Conraux est l’un d’eux.
Ce restaurant 3 toques propose le paiement en 3 fois sans frais
Actus & Rendez-vous
Ce restaurant 3 toques propose le paiement en 3 fois sans frais
Le chef Alain Llorca, à la tête d’un restaurant 3 toques à La Colle-sur-Loup, propose désormais à ses clients de régler leur repas en trois fois sans frais. Une initiative inédite dans le secteur de la gastronomie haut de gamme, pensée pour concilier excellence culinaire et réalités économiques.
Les meilleures épiceries de France récompensées, un métier mis en lumière
Actus & Rendez-vous
Les meilleures épiceries de France récompensées, un métier mis en lumière
Alors que la prochaine édition du salon Gourmet Selection aura lieu en septembre 2025, les lauréats du concours de la Meilleure Épicerie de France ont été révélés. Une belle mise en lumière de commerces aux produits d’exception.
Où manger des fruits de mer en Bretagne ? 7 adresses pour vous régaler
Tables & Chefs
Où manger des fruits de mer en Bretagne ? 7 adresses pour vous régaler
Assiette d’huîtres, plateaux de fruits de mer et assiettes de tourteau… Voici sept adresses bretonnes où les fruits de mer sont rois !
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires