Anne-Sophie Pic et Eugénie Béziat réunies pour un dîner à quatre mains

Le 23 octobre 2026, l’Espadon (3 toques), restaurant gastronomique du Ritz Paris, célébrera son troisième anniversaire autour d’un dîner à quatre mains. Pour l’occasion, sa cheffe Eugénie Béziat recevra Anne-Sophie Pic, qui viendra cuisiner à ses côtés le temps d’un service. Le menu, composé de huit séquences, sera construit autour des sensibilités des deux cheffes.

Deux cheffes, une même sensibilité

Arrivée à la tête des cuisines de l’Espadon en 2023, Eugénie Béziat y développe une cuisine personnelle, nourrie notamment par son histoire familiale et ses nombreux voyages. Née en Afrique et ayant grandi entre la Côte d’Ivoire et la France, la cheffe s’appuie sur une palette aromatique marquée par les épices, les herbes et les plantes. Avant de rejoindre le Ritz Paris, elle a notamment travaillé auprès de Michel Guérard, Michel Bras ou encore Michel Trama.

De son côté, Anne-Sophie Pic dirige la Maison Pic (4 toques) à Valence, dans la Drôme, ainsi que plusieurs établissements en France et à l’étranger. La cheffe poursuit notamment une recherche culinaire centrée sur les associations aromatiques, les textures et le travail autour des parfums. Sa cuisine s’est construite autour de la notion d’« imprégnation », une approche qui consiste à travailler la perception des arômes et leur progression au fil de la dégustation.

Un menu imaginé à quatre mains

Le dîner du 23 octobre donnera ainsi l’occasion aux deux cheffes de confronter leurs approches dans un même menu. Le contenu détaillé des huit séquences n’a pas encore été communiqué, mais celui-ci doit associer des créations imaginées par Anne-Sophie Pic et Eugénie Béziat, dans un format conçu spécialement pour cette soirée. Le dîner sera proposé au tarif de 333 euros par personne, hors boissons. Une formule avec accord mets et vins sera également disponible à 633 euros, tandis qu’un accord comprenant une sélection de vins d’exception sera proposé à 983 euros.