5 adresses parisiennes où le sandwich est bien plus qu'un simple repas sur le pouce

Le sandwich, souvent perçu comme un simple encas, a aujourd'hui dépassé les limites de sa définition traditionnelle pour devenir une véritable expérience culinaire. Loin des simples tranches de pain garnies, certains établissements redéfinissent ce classique en y intégrant des ingrédients raffinés, des préparations élaborées et une créativité sans bornes. À l’heure où la gastronomie de rue s’élève au rang d’art, nous vous proposons une sélection de cinq adresses où le sandwich n’est plus un banal déjeuner, mais une aventure gustative. Voici notre sélection des sandwichs pas comme les autres, où la passion de la cuisine se glisse entre deux tranches de pain.

Janet : pour un sandwich au pastrami

Le talentueux Moïse Sfez, déjà à l’origine d’Homer Lobster (qui détient le titre de meilleur lobster roll du monde) a ouvert Janet en 2022, un comptoir où l’on peut déguster sur place, ou à emporter, de délicieux sandwichs bien cuisinés. Si, ici, la star n’est autre que le sandwich au pastrami signature, avec du corned-beef local, des pickles, des oignons confits et de la moutarde douce maison, d’autres délices sont à la carte comme le Smoked Turkey à la dinde, le BBQ Beef Roll au bœuf éffiloché, ou encore celui aux champignons pour une option végétarienne.

• Où ? Janet, 13 rue Rambuteau, 75004 Paris
• www.homerfoodgroup.com/janet

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Micho : des sandwichs d’inspiration levantine

Jeune Talent 2022 selon Gault&Millau, Julien Sebbag poursuit son petit bonhomme de chemin avec une cuisine fraîche, colorée et parfumée. En 2023, il a même décidé d’emprisonner cette patte culinaire entre deux tranches de hallah (pain traditionnel juif, proche de la brioche) avec Micho, une adresse du Moma Group où les saveurs de Tel-Aviv se dégustent sur place ou à emporter.

• Où ? Micho, 46 rue de Richelieu, 75001 Paris
• www.micho.fr

Filakia : pour un sandwich comme en Grèce

Filakia est une valeur sûre. Ouverte depuis 2014 (preuve de son succès), l’adresse propose des pitas comme en Grèce, garnies au choix de Gyros de porc ou de poulet rôtis à la broche, de boulettes de bœuf à la menthe, de filet de cabillaud pané ou encore de beignets de courgettes-feta-herbes fraîches pour une option végétarienne. “Nous avons six souvlakis à la carte, dont un qui change tous les mois. Pour ce dernier, on s’amuse un peu avec les recettes pour proposer quelque chose de différent”, nous confie l’équipe de Filakia. Ce sandwich XXL peut être accompagné de pommes de terre confites au citron ou même de frites d’halloumi pour les plus gourmands… De quoi ressortir repu !

• Où ? Filakia, 9 rue Mandar, 75002 Paris
• www.paris-athenes.fr/filakia

© Sophia van den Hoek

Ritz Paris Le Comptoir : pour un jambon-beurre haut de gamme

Ritz Paris Le Comptoir, référencé au Gault&Millau, n’est autre que la boutique avec pignon sur rue de François Perret. Outre ses madeleines signatures et autres gourmandises sucrées, le chef pâtissier du Ritz y propose des sandwichs haut de gamme avec garniture au choix : homard ; saumon ; façon salade César… S’ils sont tous réalisés avec des produits finement sélectionnés, la vraie originalité est sans conteste le pain feuilleté servant de récipient longiligne à ces délices à dévorer sur le pouce. François Perret nous recommande “le traditionnel jambon-beurre, rebaptisé le jambon-comté.”

• Où ? Ritz Paris Le Comptoir,
• www.ritzparislecomptoir.com

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Sando Club : pour un sandwich japonais

Loin d’être un sandwich de plus parmi les autres, le sando se distingue par son pain de mie japonais extra-moelleux, appelé Shokupan, à mi-chemin entre le pain au lait et le pain de mie. Chez Sando Club, on ne reste pas sur sa faim avec des sandwichs bien garnis comme le Tori-Katsu au filet de poulet pané panko, carottes, choux rouge, sauce bulldog et mayo sriracha ou encore le traditionnel Tamago à l’omelette, crudités, oignons frits, sauce piquante et mayonnaise !

• Où ? Sando Club, 1-3 Passage Thiéré, 75011 Paris
• www.sandoclub.fr