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L'Atelier Yssoirien

63500 ISSOIRE
Selected
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6 PHOTOS
Chef Dorian Van Bronkhorst
Cooking French
Services Children's Menu | Cooking lessons | Disabled access | Pets allowed | Terrace
Price Indicative price per person (excl. drinks)
52 € to 140 €
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Gault&Millau's review
Selected Face à la Couze, la rivière qui traverse Issoire, l'Atelier Yssoirien offre un moment à part, avec les idées du chef Dorian Van Bronkhorst, que l'on savoure en été sur la terrasse, accompagné du bruit des oiseaux, et du clapotis de l'eau. À table, le chef écrit son histoire : à travers ses assiettes, ses origines, le plat pays, et son port d'attache, l'Auvergne, se conjuguent. Cela commence dès l'entrée avec le maquereau fondant associé à la fraise et à la rhubarbe dans une vinaigrette parfaitement exécutée ; la seconde entrée flatte la région en associant l'incontournable verveine à un sorbet à la tomate. Que ce soit avec le poisson, l'omble chevalier, à la cuisson maîtrisée, aux légumes verts, crevettes et beurre blanc ou avec les gourmands ris de veau, champignon artichaut, le chef propose une cuisine faussement simple, très lisible et pleine de références. Pour terminer, la version sucrée et tout en équilibre du petit pois associé à l'acidité et la fraicheur du citron montre le talent de la brigade qui s'affaire en cuisine. Quelques lenteurs et approximations dans le service, belle carte des vins, où les tarifs au verre sont annoncés à la voix. À la publication de cet avis, nous apprenons que Dorian Van Bronkhorst annonce la fermeture de son restaurant le 21 septembre 2025.
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MAP
Address 39 Boulevard Triozon-Bayle
63500 Issoire
NAVIGATE TO
Opening
Opened today
Monday Lunch Dinner
Tuesday Lunch Dinner
Wednesday Lunch Dinner
Thursday Lunch Dinner
Friday Lunch Dinner
Saturday Lunch Dinner
Sunday Lunch Dinner
People
Created with Fabric.js 5.2.4
Dorian Van Bronkhorst Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Dorian Van Bronkhorst Chef
Camille Défaye
Camille Défaye Pastry Chef
Camille Défaye Camille Défaye Pastry Chef
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