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10 PHOTOS
Chef Maxime Chentouf
Cooking Basque | French | Gastronomic | Modern
Price Indicative price per person (excl. drinks)
48 €
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Gault&Millau's review
13.5/20
Chef's Restaurant Dans son nouveau restaurant construit pour le partage, Maxime Chentouf (Dotation Gault&Millau pour les Jeunes Talents 2024) décline une cuisine recherchée et ambitieuse. Il porte un soin particulier à chaque produit, qu'il travaillera, qu'il embellira, qu'il nous fera "re-découvrir". Sa cuisine porte un soin attentif à ce que la betterave, le rouget, l'artichaut… s'expriment au mieux. Chaque assiette trouve ses racines pour nous emmener, par la suite, vers un voyage gustatif abouti. Le très réussi " algues-breuil de brebis" nous montre la communion parfaite de ce terre-mer tout en gourmandise et en délicatesse. Ce Nantais d'origine a su s'approprier le terroir basque, portant un œil nouveau tout en surprise et justesse.
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MAP
Address 27 Quai Amiral Dubourdieu
64100 Bayonne
NAVIGATE TO
Opening
Opened today
Monday Lunch Dinner
Tuesday Lunch Dinner
Wednesday Lunch Dinner
Thursday Lunch Dinner
Friday Lunch Dinner
Saturday Lunch Dinner
Sunday Lunch Dinner
People
Maxime Chentouf
Maxime Chentouf Chef
Maxime Chentouf Maxime Chentouf Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Corentin Poirier Pastry Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Corentin Poirier Pastry Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Léa Florian Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Léa Florian Sommelier
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