Bombance

Name: Bombance
Address: 40 rue des Blancs Manteaux, Paris 4, 75004, FR
Telephone: 0145354462
Price range: $

75004 PARIS

12/20
Gourmet Restaurant

BOOK

9 PHOTOS

Chef Magali Martini

Cooking French | Local | Traditional

Price Indicative price per person (excl. drinks)

25 € to 55 €

Gault&Millau's review

12/20

Gourmet Restaurant Prenant la suite de Claude Colliot, la jeune cheffe Magali Martini imagine une cuisine de marché parfaitement adaptée à son époque, convoquant produits à la mode et technique nécessaire. La carte de saison va dans le bon sens, avec des propositions assez bien faites, un œuf poché, siphon de petits pois, asperges et tuile parmesan, une anguille fumée, consommé iodé, oignon frit et caviar d’aubergine, un omble chevalier, consommé d’artichaut et légumes de printemps, une échine de cochon confite, risotto de fregola sarda, artichauts et poitrine fumée, une mousse au chocolat noir et blanc, pistaches caramélisées. Menu déjeuner à 30 €.

MAP

Address 40 Rue des Blancs-Manteaux
75004 Paris

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Monday Lunch Dinner

Tuesday Lunch Dinner

Wednesday Lunch Dinner

Thursday Lunch Dinner

Friday Lunch Dinner

Saturday Lunch Dinner

Sunday Lunch Dinner

People

Magali Martini Chef

Menu A la carte

Starter Moules / Pignons de pin / émulsion chorizo €12 Oeuf parfait / Crémeux de champignons de Paris / Émulsions & pickles de champignons €14

Main course Thon rouge de ligne / Légumes verts / poivrons / condiment poivron €32 Ris de veau / Morilles / millefeuille de pommes de terre / sauce morilles & vin jaune €45

Dessert Mousse au chocolat / glace vanille / sarrasin €12 Riz au lait / Granola / caramel au beurre salé €12

Menus Formule déjeuner €25 Menu déjeuner €30 Menu dîner €55