Bombance

75004 PARIS

12/20
Table Gourmande

9 PHOTOS

Chef Magali Martini

Cuisine Français | Local | Traditionnel

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

23 € à 45 €

L'avis de Gault&Millau

12/20

Table Gourmande Là où Claude Colliot nous enchanta longtemps, dans un environnement privilégié - calme Marais, cadre zen derrière la façade amande-olive, belle atmosphère - un lieu nouveau créé par deux amis entrepreneurs. Après Guillaume Campion qui a bien démarré durant quelques mois, une jeune cheffe, Magali Martini a repris le flambeau avec vigueur sur des recettes modernes et bien inspirées : poulpe au court-bouillon et jambon de Bayonne, aile de raie huile d'oseille purée de patate douce fumet de poisson crémé, dessert de saison sur une pâte sablée, glace pomme crème d'amande pâte de coing... Des débuts prometteurs, une carte de vins encore en construction avec quelques bonnes références (Fosse Sèche, Tardieu Laurent...) et du Bongran Quintaine de Thévenet au verre.

PLAN

Adresse 40 Rue Des Blancs Manteaux
75004 Paris

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Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

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Dimanche Midi Soir

Les peoples

Magali Martini Cheffe

Menu A la carte

Entrée Moules / Pignons de pin / émulsion chorizo 12 € Oeuf parfait / Crémeux de champignons de Paris / Émulsions & pickles de champignons 14 €

Plat principal Thon rouge de ligne / Légumes verts / poivrons / condiment poivron 32 € Ris de veau / Morilles / millefeuille de pommes de terre / sauce morilles & vin jaune 45 €

Dessert Mousse au chocolat / glace vanille / sarrasin 12 € Riz au lait / Granola / caramel au beurre salé 12 €

Formules Formule déjeuner 23 € Menu déjeuner 28 € Menu dîner 45 €