Bombance

Rating: 12
Author: Gault&Millau

75004 PARIS

12/20
Table Gourmande

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9 PHOTOS

Chef: Magali Martini
Cuisine: Français | Local | Traditionnel
Style: Bar à vins | Décontracté | Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

25 à 55

L'avis de Gault&Millau 2026

Prenant la suite de Claude Colliot, la jeune cheffe Magali Martini imagine une cuisine de marché parfaitement adaptée à son époque, convoquant produits à la mode et technique nécessaire. La carte de saison va dans le bon sens, avec des propositions assez bien faites, un œuf poché, siphon de petits pois, asperges et tuile parmesan, une anguille fumée, consommé iodé, oignon frit et caviar d’aubergine, un omble chevalier, consommé d’artichaut et légumes de printemps, une échine de cochon confite, risotto de fregola sarda, artichauts et poitrine fumée, une mousse au chocolat noir et blanc, pistaches caramélisées. Menu déjeuner à 30 €.