Vincent d'Astrée

L'avis de Gault&Millau

Un champagne de tout moment, magnifié par un assemblage majoritaire en pinot meunier. Le nez est fruité vanillé avec un léger biscuité. La bouche poursuit une mâche riche, crémeuse, acidulée, beurrée aux allures biscuitées. À ouvrir avec un cheese-cake passion coco.

L'avis de Gault&Millau

Paré d'une teinte rose saumon tuilé, ce champagne dévoile un nez de fruits maturés. Fraise, framboise, rhubarbe, groseille, pomelo font allégeance à une vinosité soutenue. La mâche de bouche est avenante et salivante. Les fruits rouges y sont relevés d’un épice safrané. Les bulles sont rafraîchissantes. À accorder à un pigeon de Racan, sucrine au belota.

L'avis de Gault&Millau

Un pur meunier. Ce champagne présente des bulles fines et une mousse crémeuse. Le nez porte sur des notes de pêche, de mirabelle, de miel de fleurs et de champignon séché. Très typé par le cépage, ce champagne fruité est destiné au repas, avec un tajine de poulet au citron confit.

L'avis de Gault&Millau

Le pinot meunier s’exprime ici dans une magnifique interprétation : il offre une belle robe dorée, une bulle fine et un nez énergique de par ses notes de cédrat et d’amandes vertes. De la bouche émanent des saveurs vives et toniques, ainsi qu’une légère touche fumée. À accompagner de parppadelle au ragoût d’agneau et aux olives noires.

L'avis de Gault&Millau

Cette cuvée prestigieuse a été élevée durant 10 mois en fûts de chêne puis 10 années dans les caves de Pierry. Complexe et équilibrée, l'olfaction est gourmande sur des fruits blancs et secs miellés, complétée de tabac blond, bergamote, léger hydrocarbure. L’attaque en bouche est ample, généreuse, fruitée avec des notes de cire d’abeille. À savourer pour lui-même.

L'avis de Gault&Millau

Un blanc de blancs d'exception marqué par une robe dorée de belle brillance. Le nez complexe décline des arômes d'agrumes miellés, de bergamote, de tabac blond et de fruits secs. Soyeuse et équilibrée, en parfaite harmonie avec ses bulles délicates, la bouche offre une généreuse densité sur fond de cire d'abeille et de bois noble bien intégré. Encore dans sa jeunesse, ce champagne fera un accord parfait avec un suprême de volaille de Bresse juste rôtie, morilles farcies.

L'avis de Gault&Millau

Cette cuvée a été dégorgée en 2010. Le nez semble discret, évoquant l’encaustique. En bouche, les bulles se font caressantes et des saveurs de champignons accompagnent une trame saline et minérale. L’aération procure une plaisante oxydation et la finale ménage une agréable amertume. Un champagne qui se manifeste tout en finesse et qui développe ses arômes à l’aération. Accord insolite sur des asperges blanches tièdes au lait de coco vanillé.

L'avis de Gault&Millau

Ce millésime dévoile un superbe nez : brioché, torréfié, fruité, où la poire juteuse, la pêche de vigne et une touche d'ananas poché se mêlent à des épices douces. En bouche, tout n'est que plaisir. Les fruits blancs se fondent dans une vinosité soutenue laissant apparaître quelques agrumes frais. Un blanc de blancs réussi qui reste toujours dans sa prime jeunesse. À servir à table avec une baudroie en bourride.

L'avis de Gault&Millau

Cette cuvée 100% chardonnay ne voit le jour que dans les meilleurs années. L’olfaction s’exprime avec délicatesse sur des notes de fruits à noyau miellés toastés. La bouche vivifiante, homogène, minérale, s’étire entre fruits exotiques et pomelo. Un champagne de repas à servir sur un bar de ligne au fenouil.

L'avis de Gault&Millau

Belle tonalité pour cette cuvée 100% pinot meunier. Le nez de fruits blancs maturés, grillés, compotés s'associe à quelques fruits secs biscuités. En bouche, la complexité de la mâche allie plaisir et suavité. Un crayeux fumé magnifie la vivacité ambiante. À servir à l'apéritif ou avec une poularde de Bresse juste rôtie, poêlée de chanterelles.

L'avis de Gault&Millau

D'une parfaite limpidité, la robe chatoyante et lumineuse présente une effervescence en cheminée. Le nez riche et puissant porte sur des notes de pêche jaune, d'abricot Bergeron, saupoudrées d'un brioché d'épices douces. Tonique en attaque, la bouche conjugue structure, minéralité et saveurs de fruits mûrs dans un profil rafraîchissant. Accord : piccata de lotte aux salicornes.

L'avis de Gault&Millau

La robe carmin donne le ton de ce rosé de saignée. 100% pinot noir, il révèle toute sa puissance et sa finesse. Le nez est fruité et floral. La bouche jubilatoire et charnue entraîne une mâche concentrée quelque peu tannique et crayeuse. Il accompagnera volontiers une pintade farcie ou une cassolette d'escargots.