Louis Nicaise

Adresse

11 place de la République
51160 Hautvillers

Contact

+33 3 26 59 40 21


Présentation

L'histoire commence avec Lucien qui fonde la maison en 1928. Parallèlement, il crée l'une des coopératives d'Hautvillers avant de reprendre son indépendance avec son fils Louis. Après avoir épaulé pendant 10 ans son père Régis, son arrière petite-fille Laure a repris, depuis 2012, les rênes du domaine familial, travaillant avec son mari Clément Préaux, formé chez Anselme Selosse et à la coopérative Mailly Grand Cru. Les cépages sont travaillés en parcellaire et les méthodes de vinification sont d'inspiration biologique.
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Les champagnes

Cuvée Louis par Laure

Type Brut
Millésime 2014

16 / 20
Cuvée Louis par Laure

Type Brut
Millésime 2011
L'avis de Gault&Millau
Des notes superbes de kirsch, de pomme au four mais aussi de confiture de tomate et de badiane : c'est bon, mûr et parfumé. On sent toute la concentration apportée par l'âge avancé des vignes. L'empreinte du chardonnay se retrouve en bouche, avec une trame délicate et racée. Les bulles sont précises et appétentes. L'ensemble, très frais, appelle sans concession une belle tartine d'andouillette, chaource et poire beurré Hardy !

16.5 / 20
Cuvée Louis par Laure

Type Brut
Millésime 2012
L'avis de Gault&Millau
Cet or vous envoûte par sa brillance et limpidité. Au nez, on relève le côté racinaire, iris et tubéreuses, avec des touches d’épices chaudes et viennoiseries au beurre. La bouche est fraîche et gourmande avec des textures subtiles, mais bien présentes et salivantes. Le côté racinaire est accentué, les fleurs blanches champêtres et la pomme au four viennent compléter cette explosion de goûts et d’arômes. Ce champagne est très vineux et long en bouche. À ouvrir avec un sauté de tronçons de homard légèrement épicés aux légumes racines.

16 / 20
Cuvée Louis par Laure

Type Brut
Millésime 2008
L'avis de Gault&Millau
Avec 80 % de chardonnay, cette cuvée à la robe d’une grande brillance et à la bulle très fine présente une palette aromatique discrète et subtile de fleurs séchées, de cire d’abeille, tout en retenue. En bouche, le côté citronné se fond à merveille dans un volume net, et l'ensemble se clôt sur une belle finale poivrée. Très cohérent.

Extra Brut

Millésime 2014

15.5 / 20
Extra-Brut

Millésime 2012
L'avis de Gault&Millau
Un Extra Brut plein de rondeur et de gourmandise. Le nez est marqué par la craie et une belle vivacité autour de notes herbacées nobles et citronnées, et de petits fruits jaunes à noyau. Ceux-ci vont conférer de belles amertumes en bouche accompagnées par les zestes d’agrumes confits. La finale se révèle longue, fraîche et harmonieuse. À déguster sur un carpaccio de saint jacques aux zestes d’agrumes frais, infusion de thé, huile de pépins de raisins.

15.5 / 20
Extra-Brut

Millésime 2011
L'avis de Gault&Millau
Le dosage réduit à sa plus simple expression va très bien à cette cuvée. Le nez s'exprime sur la mirabelle, le jasmin, le thé blanc et le néroli. La bulle est crayeuse et tonique en bouche. Les amers de la finale, aux parfums d'albédo de citron, sont parfaits, longs et savoureux. Un bien bel équilibre !

16.5 / 20
Meuniers des Moines

Type Extra brut
Millésime 2014
L'avis de Gault&Millau
Ce 100% pinot meunier dévoile un nez pour les amateurs de cet exubérant cépage ! Les effluves de craie sont enveloppées par de la couenne de porc et des notes de champignons et de sous-bois. La bouche est plus discrète et on y retrouve ces dernières notes accompagnées de compotées de fruits jaunes et de poivres. La belle longueur s'exprime sur la fraîcheur et les épices chaudes. Pour l'accompagner : un carré de porc façon Apicius, aux épices, aux abricots secs et petits morceaux de couenne de porc grillée.

16 / 20
Meuniers des Moines (1er cru pinot meunier millésimé)

Type Extra brut
Millésime 2015
L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée tirée sur liège est comme un hommage au pinot meunier. Issue des terroirs variés du village, elle exprime une belle vinosité ponctuée de fraîcheur et longueur. Des touches de poires, champignons, miel et iode parfument une bouche qui se termine sapide et gourmande. À savourer sur un brie affiné.

Millésime

Type Brut
Millésime 2015

15 / 20
Millésime

Type Brut
Millésime 2010
L'avis de Gault&Millau
La robe lumineuse est parsemée de nombreuses et fines bulles. Ouvert et particulièrement mûr, le nez exhale des senteurs de pain d'épice, de fruits confits et de pamplemousse rose. Puissante et harmonieuse, la bouche jouit d'un équilibre rafraîchissant.

15.5 / 20
Les Noces Blanches

Type Brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Ce 1er cru blanc de blancs se distingue par sa pureté et sa délicatesse. Au nez se livrent des notes de fleurs blanches et beurre associées à des fragrances iodées. La bouche est subtile de bulles délicates et textures en légèreté, avec des saveurs d’aneth, fleurs et pain. À déguster sur des poissons délicats comme un omble chevalier.

15.5 / 20
Noir

Type Brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Issue exclusivement de pinot noir dont 70% de 2016 et 30% de solera, cette cuvée dévoile de discrètes notes de noisettes sèches, poires et cerises. La bouche, d’une grande opulence, sublimée par une bulle très fine, se termine par une finale crayeuse et fruitée de poires. Un vin charnu et intense à tester sur une blanquette de veau.

15 / 20
Réserve

Type Brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Ce brut (40% chardonnay, 30% pinot noir, 30% pinot meunier) délivre un nez fringant de fleurs et de fruits comme l’aubépine, la poire et le raisin frais teinté de miel blond. La bouche est souple et sapide, et la bulle s’étreint d’acidité dans une texture suave. À essayer avec des poissons de rivière, comme une truite fumée sur toast d'avocat crémeux et ciboulette.

15 / 20
Rosé

Type Brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Ce rosé exprime des sensations de fleurs et de fruits comme la rose, la nectarine et l’orange avec une touche de pierre frottée. Une effervescence intense tonifie une bouche vineuse et fruitée sur la framboise et la prune. À proposer sur un feuilletage au saumon.

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Bosser
Sélectionné par Gault&Millau Selection

Bosser

36 rue de la Hubarde, 51160 Hautvillers

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