Louis Nicaise

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11 place de la République
51160 Hautvillers

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+33 3 26 59 40 21


Description

The story begins with Lucien who founded the house in 1928. At the same time, he created one of the cooperatives in Hautvillers, then returned independently with his son Louis. After supporting his father Régis for 10 years, Louis' great granddaughter Laure took over the reins of the family domaine in 2012, working with her husband Clément Préaux who trained with Anselme Selosse and at the Mailly Grand Cru cooperative. The grape varieties are worked by parcels and winemaking methods are organically inspired.
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Champagnes

16.5 / 20
Cuvée Louis par Laure

Type Brut
Millesime 2014
Title Champagne
Classification 1er cru
Région Champagne
Colour Effervescent blanc
Gault&Millau's review
A cristal clear robe with the lightest tint of lemon, surprises us with a concentrated nose of (dried) lemon and lime peel, brioche, while retaining elegance and restraint. Glassy, crunchy bubbles and the pristine mousse stay on the pure and elegant palate, so crisp and refreshing, salivating and saline. A perfectly “Spring” feeling champagne for aperitif and alfresco eating. Lovely elegance and purity. Another Coeur.

16 / 20
Cuvée Louis par Laure

Type Brut
Millesime 2011
Gault&Millau's review
Des notes superbes de kirsch, de pomme au four mais aussi de confiture de tomate et de badiane : c'est bon, mûr et parfumé. On sent toute la concentration apportée par l'âge avancé des vignes. L'empreinte du chardonnay se retrouve en bouche, avec une trame délicate et racée. Les bulles sont précises et appétentes. L'ensemble, très frais, appelle sans concession une belle tartine d'andouillette, chaource et poire beurré Hardy !

16.5 / 20
Cuvée Louis par Laure

Type Brut
Millesime 2012
Gault&Millau's review
Cet or vous envoûte par sa brillance et limpidité. Au nez, on relève le côté racinaire, iris et tubéreuses, avec des touches d’épices chaudes et viennoiseries au beurre. La bouche est fraîche et gourmande avec des textures subtiles, mais bien présentes et salivantes. Le côté racinaire est accentué, les fleurs blanches champêtres et la pomme au four viennent compléter cette explosion de goûts et d’arômes. Ce champagne est très vineux et long en bouche. À ouvrir avec un sauté de tronçons de homard légèrement épicés aux légumes racines.

16 / 20
Cuvée Louis par Laure

Type Brut
Millesime 2008
Gault&Millau's review
Avec 80 % de chardonnay, cette cuvée à la robe d’une grande brillance et à la bulle très fine présente une palette aromatique discrète et subtile de fleurs séchées, de cire d’abeille, tout en retenue. En bouche, le côté citronné se fond à merveille dans un volume net, et l'ensemble se clôt sur une belle finale poivrée. Très cohérent.

15.5 / 20
Extra Brut

Millesime 2014
Title Champagne
Classification 1er cru millésimé
Région Champagne
Colour Effervescent blanc
Gault&Millau's review
A lovely, restrained and softly creamy nose, with salted fudge, brioche, and patisseries, soft cake spices, and light oak. The mousse and bubbles are brilliant and cristalline. After 6 years, lemon and lime are still youthfully bright on the pure and luminous palate, with chewy acidity and sapidity. Harmonious, integrated and refreshing, with many lively years ahead, a 2014 to share with fresh food.

15.5 / 20
Extra-Brut

Millesime 2012
Gault&Millau's review
Un Extra Brut plein de rondeur et de gourmandise. Le nez est marqué par la craie et une belle vivacité autour de notes herbacées nobles et citronnées, et de petits fruits jaunes à noyau. Ceux-ci vont conférer de belles amertumes en bouche accompagnées par les zestes d’agrumes confits. La finale se révèle longue, fraîche et harmonieuse. À déguster sur un carpaccio de saint jacques aux zestes d’agrumes frais, infusion de thé, huile de pépins de raisins.

15.5 / 20
Extra-Brut

Millesime 2011
Gault&Millau's review
Le dosage réduit à sa plus simple expression va très bien à cette cuvée. Le nez s'exprime sur la mirabelle, le jasmin, le thé blanc et le néroli. La bulle est crayeuse et tonique en bouche. Les amers de la finale, aux parfums d'albédo de citron, sont parfaits, longs et savoureux. Un bien bel équilibre !

16.5 / 20
Meuniers des Moines

Type Extra brut
Millesime 2014
Gault&Millau's review
Ce 100% pinot meunier dévoile un nez pour les amateurs de cet exubérant cépage ! Les effluves de craie sont enveloppées par de la couenne de porc et des notes de champignons et de sous-bois. La bouche est plus discrète et on y retrouve ces dernières notes accompagnées de compotées de fruits jaunes et de poivres. La belle longueur s'exprime sur la fraîcheur et les épices chaudes. Pour l'accompagner : un carré de porc façon Apicius, aux épices, aux abricots secs et petits morceaux de couenne de porc grillée.

16 / 20
Meuniers des Moines (1er cru pinot meunier millésimé)

Type Extra brut
Millesime 2015
Gault&Millau's review
Cette cuvée tirée sur liège est comme un hommage au pinot meunier. Issue des terroirs variés du village, elle exprime une belle vinosité ponctuée de fraîcheur et longueur. Des touches de poires, champignons, miel et iode parfument une bouche qui se termine sapide et gourmande. À savourer sur un brie affiné.

16 / 20
Millésime

Type Brut
Millesime 2015
Title Champagne
Classification 1er cru
Région Champagne
Colour Effervescent blanc
Gault&Millau's review
Raw, dry vanilla and cinnamon pods, roasted coffee and green pepper surprise on the nose with menthol notes, the opposite of what we expect of vintage 2015 ripeness. This is cool and refined, with a soft fine creamy mousse and bitter coffee bean bubbles. The sapid, salty and white pepper notes grind into the creamy palate full of contrasts, of forest sous bois, with cracked and crunchy raw coffee and cocoa beans. A great surprise.

15 / 20
Millésime

Type Brut
Millesime 2010
Gault&Millau's review
La robe lumineuse est parsemée de nombreuses et fines bulles. Ouvert et particulièrement mûr, le nez exhale des senteurs de pain d'épice, de fruits confits et de pamplemousse rose. Puissante et harmonieuse, la bouche jouit d'un équilibre rafraîchissant.

15.5 / 20
Les Noces Blanches

Type Brut
Millesime BSA
Gault&Millau's review
Ce 1er cru blanc de blancs se distingue par sa pureté et sa délicatesse. Au nez se livrent des notes de fleurs blanches et beurre associées à des fragrances iodées. La bouche est subtile de bulles délicates et textures en légèreté, avec des saveurs d’aneth, fleurs et pain. À déguster sur des poissons délicats comme un omble chevalier.

16 / 20
Noir

Type Brut
Millesime BSA
Title Champagne
Classification 1er cru pinot noir
Région Champagne
Colour Effervescent blanc
Gault&Millau's review
As if walking past a pâtisserie shop, the subtle yellow fruits, nuts and powdery oak are softly enticing but not imposing on the nose. Cristalline bubbles and the fresh mousse continue on the luminous lime, grapefruit and saline palate with silky acidity, chalky and quietly serious as the subtle oak and solera blend into the long final, that feels more white than black (noir). For the table, with subtle dishes. (Attention, have scissors ready to cut the strings from the cork.)

15 / 20
Réserve

Type Brut
Millesime BSA
Title Champagne
Classification 1er cru
Région Champagne
Colour Effervescent blanc
Gault&Millau's review
Glowing golden highlights on the robe reflect rich golden fruits and flowers on the fresh nose, baked with biscuit and tarts. The vibrant palate of lively acidity, tangy crisp yellow and white fruits, smooths into the silky, well balanced final with lingering sapidity. An intense champagne to enjoy alone, or dare to contrast with food. Coeur.

15.5 / 20
Rosé

Type Brut
Millesime BSA
Title Champagne
Classification 1er cru
Région Champagne
Colour Effervescent rosé
Gault&Millau's review
The pretty strawberry robe mirrors the pure strawberry nose, with raspberry, watermelon and sprinkled with black pepper adding a serious touch. Crunchy bubbles and the frothy, freshly crushed berry mousse play on the refined and restrained, gastronomic palate. Fresh citrus and salivating acidity from the the graceful third of Chardonnay in the blend, contrast chalky textures, with fruits appearing more concentrated at the end (50% Pinot Noir plus 15% still Pinot Noir wine from Aÿ). A rosé wine for the table, from entrée to main, to cut sauces. Beautiful. Coeur.

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Bosser
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Bosser

36 rue de la Hubarde, 51160 Hautvillers

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