Louis Nicaise

Adresse

11 place de la République
51160 Hautvillers

Contact

+33 3 26 59 40 21

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Présentation

L'histoire commence avec Lucien qui fonde la maison en 1928. Parallèlement, il crée l'une des coopératives d'Hautvillers avant de reprendre son indépendance avec son fils Louis. Après avoir épaulé pendant 10 ans son père Régis, son arrière petite-fille Laure a repris, depuis 2012, les rênes du domaine familial, travaillant avec son mari Clément Préaux, formé chez Anselme Selosse et à la coopérative Mailly Grand Cru. Les cépages sont travaillés en parcellaire et les méthodes de vinification sont d'inspiration biologique.
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Les champagnes

Cuvée Louis par Laure

Millésime 2014

Millésime

Millésime 2015

Extra Brut

Millésime 2014

16 / 20
Noir

L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée issue uniquement de pinot (en majorité du millésime 2013) nous séduit par son équilibre. Derrière le nez légèrement toasté, épicé et miellé, la bouche apparaît suave, renforcée par une bulle raffinée. La finale porte le vin dans la longueur grâce à une jolie fraîcheur.

16 / 20
Cuvée Louis par Laure

Millésime 2011
L'avis de Gault&Millau
Des notes superbes de kirsch, de pomme au four mais aussi de confiture de tomate et de badiane : c'est bon, mûr et parfumé. On sent toute la concentration apportée par l'âge avancé des vignes. L'empreinte du chardonnay se retrouve en bouche, avec une trame délicate et racée. Les bulles sont précises et appétentes. L'ensemble, très frais, appelle sans concession une belle tartine d'andouillette, chaource et poire beurré Hardy !

15.5 / 20
Rosé

L'avis de Gault&Millau
Ce rosé dévoile une robe saumonée d'intensité légère, parsemée de fines bulles. Le nez évoque un panier de fruits rouges et exprime une touche de menthe poivrée. La bouche se révèle juteuse, gourmande à souhait, sans tomber dans la richesse.

15 / 20
Réserve

L'avis de Gault&Millau
Le nez évoque le citron vert, le thé vert et l'amande torréfiée. La bouche est portée par une acidité salivante qui donne une vocation apéritive à cette cuvée. La finale est vivifiante.

16 / 20
Les Noces Blanches

L'avis de Gault&Millau
D'une teinte jaune pâle éclatante, cette cuvée présente un nez charmeur et complexe, où les fruits secs côtoient l'ananas et la groseille à maquereau. La bouche est volumineuse et vive, portée par une bulle délicate et bien intégrée.

16 / 20
Meuniers des Moines (1er cru pinot meunier millésimé)

Millésime 2015
L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée tirée sur liège est comme un hommage au pinot meunier. Issue des terroirs variés du village, elle exprime une belle vinosité ponctuée de fraîcheur et longueur. Des touches de poires, champignons, miel et iode parfument une bouche qui se termine sapide et gourmande. À savourer sur un brie affiné.

16.5 / 20
Cuvée Louis par Laure

Millésime 2012
L'avis de Gault&Millau
Cet or vous envoûte par sa brillance et limpidité. Au nez, on relève le côté racinaire, iris et tubéreuses, avec des touches d’épices chaudes et viennoiseries au beurre. La bouche est fraîche et gourmande avec des textures subtiles, mais bien présentes et salivantes. Le côté racinaire est accentué, les fleurs blanches champêtres et la pomme au four viennent compléter cette explosion de goûts et d’arômes. Ce champagne est très vineux et long en bouche. À ouvrir avec un sauté de tronçons de homard légèrement épicés aux légumes racines.

15.5 / 20
Extra-Brut

Millésime 2012
L'avis de Gault&Millau
Un Extra Brut plein de rondeur et de gourmandise. Le nez est marqué par la craie et une belle vivacité autour de notes herbacées nobles et citronnées, et de petits fruits jaunes à noyau. Ceux-ci vont conférer de belles amertumes en bouche accompagnées par les zestes d’agrumes confits. La finale se révèle longue, fraîche et harmonieuse. À déguster sur un carpaccio de saint jacques aux zestes d’agrumes frais, infusion de thé, huile de pépins de raisins.

16.5 / 20
Meuniers des Moines

Millésime 2014
L'avis de Gault&Millau
Ce 100% pinot meunier dévoile un nez pour les amateurs de cet exubérant cépage ! Les effluves de craie sont enveloppées par de la couenne de porc et des notes de champignons et de sous-bois. La bouche est plus discrète et on y retrouve ces dernières notes accompagnées de compotées de fruits jaunes et de poivres. La belle longueur s'exprime sur la fraîcheur et les épices chaudes. Pour l'accompagner : un carré de porc façon Apicius, aux épices, aux abricots secs et petits morceaux de couenne de porc grillée.

16 / 20
Cuvée Louis par Laure

Millésime 2008
L'avis de Gault&Millau
Avec 80 % de chardonnay, cette cuvée à la robe d’une grande brillance et à la bulle très fine présente une palette aromatique discrète et subtile de fleurs séchées, de cire d’abeille, tout en retenue. En bouche, le côté citronné se fond à merveille dans un volume net, et l'ensemble se clôt sur une belle finale poivrée. Très cohérent.

15 / 20
Millésime

Millésime 2010
L'avis de Gault&Millau
La robe lumineuse est parsemée de nombreuses et fines bulles. Ouvert et particulièrement mûr, le nez exhale des senteurs de pain d'épice, de fruits confits et de pamplemousse rose. Puissante et harmonieuse, la bouche jouit d'un équilibre rafraîchissant.

15.5 / 20
Extra-Brut

Millésime 2011
L'avis de Gault&Millau
Le dosage réduit à sa plus simple expression va très bien à cette cuvée. Le nez s'exprime sur la mirabelle, le jasmin, le thé blanc et le néroli. La bulle est crayeuse et tonique en bouche. Les amers de la finale, aux parfums d'albédo de citron, sont parfaits, longs et savoureux. Un bien bel équilibre !

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Bosser

Bosser

36 rue de la Hubarde, 51160 Hautvillers

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