Lamiable

Adresse

8 rue de Condé
51150 Tours sur Marne

Contact

+33 3 26 58 92 69


Présentation

Avec deux tiers de pinot noir et un tiers de chardonnay, les 6 hectares pilotés par Ophélie Lamiable sont intégralement situés sur le vignoble grand cru de Tours-sur-Marne, au carrefour de la Montagne de Reims, de la Vallée de la Marne et de la Côte des Blancs. Les champagnes de cette maison jouent bien souvent sur un registre de richesse et de puissance.
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Les champagnes

14.5 / 20
Brut (1er cru)

L'avis de Gault&Millau
Née d'un assemblage majoritaire de pinot noir, complété de chardonnay, cette cuvée fraîche et gourmande signe l'entrée de gamme de la Maison. À servir à l'apéritif, sur des charcuteries et des fromages régionaux (Chaource, Langres).

16 / 20
Phéérie

Millésime 2011
L'avis de Gault&Millau
Un blanc de blancs de vieilles vignes âgées de plus de 50 ans sur le terroir de Tours-sur-Marne. La jolie couleur dorée et des bulles extra fines ouvrent la dégustation. Au nez, les notes beurrées, grillées et d’essence de fruits jaunes se mêlent avec complexité. À la fois ample et fin, ce grand cru à maturité appelle de belles saint-jacques rôties juste safranées.

17 / 20
Les Meslaines

Millésime 2009
L'avis de Gault&Millau
Les vignes de pinot noir plantées en 1953 apportent beaucoup de profondeur à ce vin. Derrière le nez assez discret, la bouche affirme son style blanc de noirs de par sa structure. Déjà très bon aujourd'hui, il mériterait de vieillir pour accompagner un grand plat de veau.

15.5 / 20
Brut (grand cru)

L'avis de Gault&Millau
Ce Brut, issu de 60% de pinot noir et de 40% de chardonnay, dosé à 8 g/l, pourrait légitimement s’appeler Brut Réserve car constitué de 40% de réserve perpétuelle. Il offre un fruit marqué et consensuel avec une dominante de fruits blancs parfaitement expressifs. En bouche, on retrouve les notes d’agrumes, de poire et de raisin frais. Un champagne fruité, rond, très agréable et parfaitement réalisé.

15 / 20
Grand Cru Extra Brut

L'avis de Gault&Millau
Le nez de cet Extra Brut se montre très frais et gourmand. La bouche, très calcaire et salivante, propose des notes de fruits jaunes. Cette cuvée, très fraîche, s'accordera parfaitement avec des crustacés à la plancha.

16 / 20
Cuvée Héliades Rosé

L'avis de Gault&Millau
De robe rose saumon intense, il présente un nez remarquable, marqué par des arômes profonds de rhubarbe, de groseille. Dense et charnue, la bouche réserve une finale tannique. Un beau rosé de gastronomie.

16 / 20
Phéérie

Millésime 2012
L'avis de Gault&Millau
Un blanc de blancs à la robe or paille qui a le chic d’allier douceur et gourmandise. Prunes, mirabelles, une once de tabac blond et un soupçon de menthol s’allient pour un nez qui est un véritable appel à la dégustation. En bouche, une fraîcheur inattendue s’installe et de beaux amers perdurent sur une longueur jalonnée d’une pointe de salinité. Prendra son envol sur un tajine de poulet aux mirabelles et raisins secs.

14.5 / 20
Souffle d'Etoiles

L'avis de Gault&Millau
Dans cette cuvée, le pinot noir et le chardonnay sont accompagnés de 40% de vins de réserve. La fraîcheur n’en est cependant pas atténuée : les fruits du verger, dont la poire bien mûre, jouent en avant-scène. Vivacité et équilibre se retrouveront en bouche complétés par une subtile acidité.

15 / 20
Terre d'Etoiles

L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée est pourvue d’une robe or clair aux reflets verts et d’une effervescence tonique. Le nez inspire la fraîcheur avec des arômes de raisins frais et la gourmandise avec de délicates notes de beurre salé. La bouche n’en sera pas moins gourmande : les petits fruits rouges et noirs ont la part belle et la finale se dote d’une belle patine.

15.5 / 20
Ratafia (Pinot Noir)

L'avis de Gault&Millau
idéalement présenté dans sa nouvelle bouteille standardisée, ce ratafia présente une fine couleur peau de pêche. Le nez est complexe et complet, bien qu’un rien dominé par l’alcool au premier nez. En bouche, la rondeur est exemplaire et la tension crayeuse en fin de bouche laisse un palais parfaitement propre sans aucune sensation de sucrosité. Un ratafia à boire pour lui-même ou pour accompagner très classiquement une pâte persillée.

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Laurent-Perrier
Sélectionné par Gault&Millau Selection

Laurent-Perrier

32 avenue de Champagne, 51150 Tours sur Marne

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