Jean-Michel Pelletier

Adresse

22 rue Bruslard
51700 Passy Grigny

Contact

+33 3 26 52 65 86

Catégories


Présentation

Jean-Michel Pelletier, œnologue de formation, par ailleurs responsable des assemblages au sein de la coopérative viticole de Passy-Grigny, est à la tête de la petite exploitation familiale de 4,8 hectares. Les raisins sont vinifiés à la coopérative. Situées sur les communes de Passy-Grigny, Saint-Gemme et Verneuil dans le terroir « Vallée de la Marne Rive Droite », les vignes sont implantées sur des sols à dominante argilo-calcaire, à tendance marneuse, terre de prédilection pour le pinot meunier qui domine les assemblages.
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Les champagnes

15 / 20
Cuvée Candice

L'avis de Gault&Millau
Une cuvée 100% pinot meunier dont la moitié de l’assemblage (70% récolte 2011 et 30% 2010) a fermenté en fûts et n’a pas subi de fermentation malolactique. Le nez présente des notes boisées et vanillées, ponctuées de touches de fruits jaunes. Les bulles, très fines, accompagnent une bouche à la trame vineuse et dense. La fraîcheur est bien présente et la finale sur les fruits secs (noix) évoque les vins du Jura. À essayer avec un poulet au vin jaune et morilles.

14.5 / 20
Cuvée Confidentielle

L'avis de Gault&Millau
Un 100% chardonnay provenant à 70% de la récolte 2014 et à 30% de la vendange 2013. Au nez, on perçoit que le vin s’est assagi, évoluant sur des notes de sous-bois et de marc. La bouche, à la mousse onctueuse et dense, propose un bouquet de saveurs fruitées ponctué par une amertume qu’il faudra dompter avec une blanquette de veau à l’ancienne.

14 / 20
Rosé

L'avis de Gault&Millau
Ce rosé d’assemblage est majoritaire en pinot meunier, dont 15% sont vinifiés en rouge, complété de 30% de chardonnay. Le nez discret précède une bouche gourmande à la finale crayeuse. Son dosage le destine aux desserts de fruits rouges et de crème au beurre, comme un fraisier.

14 / 20
Cuvée Origine

L'avis de Gault&Millau
Ce pur meunier présente une fraîcheur de bon aloi due à l’absence de fermentation malolactique sur la moitié de l’assemblage. Le nez présente des arômes de pomme mûre et de menthol. En bouche, on retrouve ces notes fruitées accompagnées d’une belle densité. À servir sur un boudin blanc aux deux pommes.

13.5 / 20
Tradition

L'avis de Gault&Millau
Une majorité de pinot meunier (90%), complétée de pinot noir et de chardonnay, compose cette cuvée encore très jeune. Le nez est simple, tandis qu’en bouche la fraîcheur domine. Un champagne acidulé et plaisant à réserver aux apéritifs entre amis.

15 / 20
Cuvée Anaëlle

Millésime 2011
L'avis de Gault&Millau
Un élevage en fûts de 5 mois pour cette cuvée mi-chardonnay, mi-pinot meunier. Le nez se dévoile frais et mûr, sur des notes vineuses et épicées. La bouche aux bulles fines et à la texture ouatée, évoque le moka et le cappuccino. La finale, crayeuse et dense, permettra un accord avec une côte de veau à la crème et aux champignons.

Sélection

Millésime BSA
Appellation Champagne
Région Champagne
Couleur blanc effervescent
Type brut
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