Jean Lallement et Fils

Adresse

1 rue Moët et Chandon
51360 Verzenay

Contact

+33 3 26 49 43 52

Catégories


Présentation

Implanté à Verzenay, ce domaine de 4,5 hectares, planté essentiellement en pinot noir et en grand cru, produit des champagnes puissants qui méritent d'attendre plusieurs années avant d'être dégustés. Les cuvées sont réalisées avec beaucoup d'éthique : pas de levurage pour la première fermentation, pas de filtration, dosage limité... Un niveau toujours en progression, avec des champagnes vineux certes, mais à la finale fraîche et vive (citrus, anis...). Les dosages sont parfaits, laissant la place au fruit et à la minéralité. Et toujours cette belle matière beurrée, très tactile, rehaussée par des bulles fines et vives.
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Les champagnes

15.5 / 20
Cuvée Réserve

L'avis de Gault&Millau
Avec un assemblage et un dosage identiques à la cuvée Tradition, cette Réserve arbore une couleur or plus soutenue et un nez plus démonstratif avec des arômes de raisins secs, de craie et de fruits jaunes à noyau. La bouche est droite et tendue, mais avec une belle ampleur sur le raisin sec avec des notes herbacées et de gelée de groseilles. La finale est puissante et crémeuse. Des cailles rôties aux raisins de Corinthe feraient un accord parfait.

16.5 / 20
Millésime

Millésime 2012
L'avis de Gault&Millau
Issu de vieilles vignes sur le terroir de Verzenay, ce grand champagne très vineux révèle au nez une belle évolution olfactive sur les fruits secs, les épices douces, le poivre noir, la réglisse, la tout associé à la chair des fruits du verger frais et aux fruits confits. La bouche est une réelle suite à ce nez complexe avec en plus des notes boisées et d’écorces d’agrumes confits. Élégance et profondeur marquent la finale acidulée et saline. À accorder à une poularde de Bresse aux morilles, crème parfumée aux épices douces.

15.5 / 20
Rosé

L'avis de Gault&Millau
Sous une belle robe pelure d’oignon soutenue, se cache une cuvée 100% pinot noir et qui, même si elle est marquée brut, n’est dosée qu’à 4 g/l. Elle révèle un nez sur les fruits rouges mûrs (fraises des bois, groseilles). La bouche appétente, saline et équilibrée, s’accommode des mêmes fruits avec des touches de pivoines et d’agrumes, qui lui confèrent fraîcheur et distinction. On l’aimera avec des macarons à la framboise, à la fraise et aux groseilles.

15 / 20
Tradition

L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée (80% de pinot noir et 20% de chardonnay), au dosage très mesuré de 6 g/l, dévoile un nez expressif, puissant, pas trop marqué par le fruit, avec des notes briochées et de pain toasté. La bouche montre une belle tension et une véritable minéralité, avec des touches fruitées (mirabelle et pêche jaune) et épicées. La finale, pleine de fraîcheur, se termine par de jolies amertumes. À boire à l’apéritif.

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