Diebolt-Vallois

Adresse

84 rue Neuve
51530 Cramant

Contact

+33 3 26 57 54 92


Présentation

La famille Diebolt est établie à Cramant depuis la fin du XIXe siècle. Aujourd'hui, c'est Jacques Diebolt qui dirige ce domaine de 14 ha avec une majorité de chardonnay sur Cramant, Cuis et Chouilly. Les pinots noir et meunier proviennent de parcelles sur la Montagne de Reims et la Côte des Bar. Chaque parcelle est isolée et vinifiée ensuite séparément. Les vins de réserve sont conservés en cuve ou en foudre de 40 hl. Avec un dosage faible, le style maison est caractérisé par une texture crémeuse tout en restant très Cramant. Considéré, à raison, comme un des domaines de référence, nous recommandons vivement la dégustation de ses flacons.
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Les champagnes

Fleur de Passion

Millésime 2012

17 / 20
Fleur de Passion

Type Brut
Millésime 2008
L'avis de Gault&Millau
Le passage en bois pour cette cuvée haut de gamme de la maison marque actuellement le nez à l’ouverture, puis l’aération libère des notes de sésame grillé, de peau de poulet et d’agrumes. En bouche, le punch du vin se montre très bourguignon avec une grande race sur des acidulés de grand chardonnay. Finale ciselée et minérale. Si vous pouvez attendre, ce champagne donnera une très grande bouteille dans dix ans, sinon, le déguster dès aujourd’hui sur des couteaux poêlés avec des amandes grillées.

17.5 / 20
Millésime

Type Brut
Millésime 2008
L'avis de Gault&Millau
Le nez très fin suggère des notes aromatiques qu'il faut aller chercher. En bouche également, le vin se montre d’une grande finesse, d’une onctuosité maîtrisée, comme une mousse de crème. Parfaite harmonie d'ensemble et finale saline et crayeuse. Superbe.

17.5 / 20
Millésime

Type Brut
Millésime 2011
L'avis de Gault&Millau
Une cuvée qui touche à la perfection avec son aromatique sensuel de fruits pochés, de verveine, de citron confit, de crème pâtissière et tant d'autres ! La bouche est lactée et les bulles, juste présentes pour souligner la finesse aromatique, éclatent sur la langue d'une manière douce et délicate. Un must taste tout simplement. Coup de cœur.

17 / 20
Millésime

Type Extra brut
Millésime 2010
L'avis de Gault&Millau
Superbe couleur or et bulles fines et vivaces pour ce 2010 au nez d’une belle complexité : tout d'abord des arômes de toast, de pâtisserie et de noisette, puis des notes de fruits blancs mûrs et enfin, les notes délicates, comme saupoudrées, de fleurs blanches. En bouche, le vin se montre épanoui, d’une grande délicatesse, tout en finesse et sans aucune exagération ou exubérance. Encore un joli vin de cette maison de référence, à déguster avec un bar de ligne.

17 / 20
Millésime

Type Brut
Millésime 2004
L'avis de Gault&Millau
La couleur est encore très claire et la bulle vive pour ce grand cru au nez, d’emblée, crayeux, sans notes de vanille ou de fruits secs. Des notes grillées apparaissent ensuite. À l’attaque en bouche, on plonge dans le calcaire, avec un milieu de bouche un rien aqueux, mais avec une vraie belle longueur. À évolution lente, ce vin restera délicieux pendant de nombreuses années.

16.5 / 20
Prestige

Type Brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
On aime cette maison qui livre, années après années, des champagnes envoûtants aux notes chaudes et réconfortantes. Cette cuvée, aux arômes de pomme verte, de tilleul, de plantes mellifères et d’acacia, est conforme à cet esprit tout en gardant beaucoup de gourmandise. L’effervescence est là, discrète, mais elle souligne joliment la bouche. Craie en persistance.

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