Caillez Lemaire

Adresse

14 rue Pierre Curie
51480 Damery

Contact

+33 3 26 58 41 85

Catégories


Présentation

Virginie et Laurent Vanpoperingh cultivent un vignoble de 6 hectares majoritairement situé rive droite de la Vallée de la Marne, sur les secteurs de Damery et Cumières bénéficiant d'une exposition chaude et lumineuse. Les cuvées sont élevées entièrement ou partiellement en fûts. Les propriétaires proposent volontiers une visite de l'exploitation (pressoir, cuverie, caves, chantier de dégorgement et quelques machines anciennes) pour expliquer leur façon de travailler.
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Les champagnes

Cuvée Jadis

Millésime 2010

Chardonnay de la Vallée

Millésime 2015

Pur Meunier

Millésime 2015

15.5 / 20
Cuvée Jadis

Millésime 2009
L'avis de Gault&Millau
Étrange cuvée par sa finesse et sa discrétion au premier abord. Puis à l’ouverture, les petites notes de tilleul et d’orange sanguine laissent place aux épices et aux fruits jaunes bien mûrs. L’ampleur d’un vin puissant s’installe en milieu de bouche, puis s’étire sur une incroyable salinité crayeuse. C’est gourmand, puissant, élégant, dense et aérien à la fois.

16 / 20
Eclats

L'avis de Gault&Millau
Ce brut déploie un bouquet expressif sur des notes de brioche aux fruits confits, de fruits blancs et jaunes, de chèvrefeuille et des touches de miel et d’épices. En bouche, le vin est juteux et la bulle fine. La jolie finale s'exprime sur la gourmandise de la bergamote confite. Bel accord sur un foie gras poêlé, assaisonné de poivre noir.

16.5 / 20
Cuvée Jadis

Millésime 2008
L'avis de Gault&Millau
Issu de vins vinifiés en fûts de chêne, cet extra-brut millésimé se montre charpenté et complexe. Le nez présente un bouquet complexe d’arômes de fruits secs, de pain toasté, de brioche, d’écorces d’agrumes confits et d’épices. En bouche, ce champagne se caractérise par une texture crémeuse, une bulle fine et évanescente, et des flaveurs pralinées. La jolie finale se révèle gourmande et longue. À accorder avec un vieux comté ou une poularde aux morilles.

16 / 20
Eclats brut nature

L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée est gourmande et légèrement boisée. Le nez se compose d’arômes de panification, de miel de thym et de fruits blancs. En bouche, le vin est très rond pour une cuvée extra brut, avec une finale sur des notes de bonbons suédois à la poire. Superbe accord sur une tarte poire-amande.

15 / 20
Pur Meunier

L'avis de Gault&Millau
Production confidentielle de 1 220 bouteilles pour la deuxième édition de cette cuvée 100% meunier passée en fûts d’un vin. Issue exclusivement de la vendange 2014, elle présente un nez boisé et vineux, une bouche mûre et dense, non dénuée de gourmandise. Il faudra la présenter avec une cassolette de boudin blanc au chaource.

15 / 20
Reflets

L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée brut est fruitée et racée. Le nez se compose d’arômes de petits fruits rouges, de biscuits petit-beurre, de noisettes torréfiées et d’épices. En bouche, c’est la rondeur qui caractérise ce vin au dosage légèrement marqué. La jolie finale dévoile une touche fraîche et épicée. À accorder avec un dessert praliné.

16 / 20
Ratafia Solera en Fûts de Chêne (Pinot Meunier)

L'avis de Gault&Millau
Ce ratafia, à la robe ambrée brillante, est bien équilibré . Le nez est complexe, dominé par des arômes de vanille de Madagascar, de fruits secs et de rancio. En bouche, cette liqueur, ronde et fraîche, propose une finale marquée par des notes de confiture d’agrumes à la vanille. À apprécier avec une tarte aux noix.

16 / 20
Rosé

L'avis de Gault&Millau
Ce rosé est un vin de gastronomie marqué par la générosité. Il présente un nez sur des arômes lactés et des notes de fruits rouges (framboises, fraises et griottes) et d’épices douces. En bouche, le vin est très rond et le dosage bien intégré. À accorder sur une tarte sablée aux framboises.

15.5 / 20
Tendres Reflets

L'avis de Gault&Millau
On perçoit l’assise d’une cuvée avec des vins de réserve particulièrement bien élevés. La bouche est confortable, ample et généreuse sur un fruité tendre et gourmand. Encore une fois, l’équilibre se fait sur le côté crayeux et une belle envolée d’agrumes vivifiants et sautillants en bouche. À déguster sur un poisson au four, tout simplement.

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