Paul Bocuse

L'avis de Gault&Millau

C'est parce que, depuis tant d'années, tous ceux qui ont forgé le mythe de cette maison savent trop bien qu'elle ne se destine qu'à une infime part de la population, qu'ils déploient tant d'efforts pour donner à chaque visiteur l’impression qu'il est le prince d'un jour. Depuis le parking, au seuil de cette bâtisse aux couleurs emblématiques, en rouge et vert, jusqu'au retour, un régiment discret et zélé se met en ordre de festin pour les agapes les plus seigneuriales de France, sous la haute autorité du précieux Vincent Le Roux. Gilles Reinhardt et Olivier Couvin unissent leurs talents pour ce moment unique. Peu importe, ensuite, de vous diriger vers la carte de saison, largement modernisée au fil des derniers mois (fraise hibiscus avec le foie gras, concombre et caviar avec l'omble de fontaine bio...), vers le registre bourgeois grandiose (loup en croûte sauce Choron, côte et ris de veau rôtis en cocotte soubise d'oignons) ou encore vers les plats de mémoire bocusien (grenouilles, rouget en écaille, volaille en vessie Mère Filloux), car l'événement sera dans tous les cas inoubliable. Les desserts évoluent, sous l'impulsion du chef pâtissier Benoît Charvet, la cave est énorme et grandiose, mais laisse la place à de superbes quilles à tarifs accessibles.

Adresse

40 quai de la Plage
69660 Collonges au Mont d'Or

Contact

+33 4 72 42 90 90

Site web

Horaires

Lundi 
Mardi 
Mercredi  12:00 - 13:15 / 20:00 - 21:15
Jeudi  12:00 - 13:15 / 20:00 - 21:15
Vendredi  12:00 - 13:15 / 20:00 - 21:15
Samedi  12:00 - 13:15 / 20:00 - 21:15
Dimanche  12:00 - 13:15 / 20:00 - 21:15

Equipe

  • Gilles Reinhardt,  Chef
  • Olivier Couvin,  Chef
  • Benoit Charvet,  Chef Patissier

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La Bastide
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La Bastide

28 rue de la Plage, 69660 Collonges au Mont d'Or

Marco Vigano, Grand de Demain 2019 pour la remarquable cuisine qu’il nous proposait Aux Anges à Roanne, s’installe aux commandes de la Bastide de Collonges, inaugurée en mai 2018. Le premier service est programmé le 28 septembre et l’impatience grandit en attendant de découvrir les dernières créations du chef lombard. Fin octobre, avec son épouse Anabelle, qui le suit évidemment dans cette aventure, Marco inaugurera la Table d’Expériences, pour un voyage culinaire qui promet d’être grandiose.

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