Paul Bocuse

Adresse

40 quai de la Plage
69660 Collonges au Mont d'Or

Contact

+33 4 72 42 90 90

Equipe

  • Benoit Charvet, Chef Patissier
  • Eric Goettelmann, Sommelier
  • Christophe Muller, Chef
  • François Pipala, Chef de salle

L'avis de Gault&Millau

Rien ne remplace une visite chez Paul Bocuse. Rien ne remplace un repas, une soirée, dans ce temple de la gastronomie française. Il existe bien des lieux plus luxueux ou plus modernes, comme il existe des peintures plus contemporaines que celles de la chapelle Sixtine. Il existe des cuisines plus aventureuses ou même plus sophistiquées que celle d'hommage et de pérennité assurée par l'armée de MOF dirigée par Christophe Muller. Mais les émotions ressenties dès l'entrée, avec l'accueil de Vincent Leroux et d'un personnel si prévenant, la liturgie depuis la mise à table jusqu'à la roulante de gâteries, n'ont pas d'équivalent, en France ou ailleurs, peut-être tout simplement parce qu'il n'y a eu qu'un Paul Bocuse dans l'Histoire de France. On entend çà et là des conseils de renouveau, de nécessaire adaptation au monde des sushis et des tatakis de saumon. Cela doit faire rigoler Monsieur Paul. Pour notre part, nous aimons tout ici, même la fantaisie qui est n'en déplaise à d'autres aussi une marque de fabrique maison. Donc oui, et foin des donneurs de leçons de fausse modernité qui dégainent leurs qualificatifs, nous aimons la sole aux nouilles "trop cuites", la soupe VGE "banale" et le gratin d'écrevisses "has been" parce que ce sont des plats magnifiques qui n'ont pas à être transposés dans l'univers du bâclé et des recettes conçues entre 11h et 11h30 en revenant du marché. Chaque moment ici est une chance et un privilège.
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