Paul Bocuse

69660 COLLONGES-AU-MONT-D'OR

18/20
Table de Prestige

RÉSERVER

13 PHOTOS

Chef Olivier Couvin

Cuisine Français | Gastronomique | Traditionnel

Truc en + Accès handicapés | Parking privé | Service voiturier

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

220 € à 330 €

L'avis de Gault&Millau

18/20

Table de Prestige Bocuse est éternel, point n'est besoin de venir vérifier toutes les quinzaines puisqu'un tel monument est par essence immuable. En longeant la Saône, en s'approchant inexorablement du temple, on se prend à sourire, du délicieux frisson qui vous saisit en apercevant la maison rouge et verte. Derrière la porte, tout le monde vous attend, vous accueille, vous salue. Dans quelques minutes, vous serez assis, vous ferez partie de ceux qui étaient là, emmagasinant des souvenirs pour toujours. Déplier la large carte est aussi un bonheur, qui fait monter la salive. Bocuse a 100 ans cette année ! Un menu énorme est dédié à cet anniversaire, avec la sole Fernand Point et la volaille en vessie. Le charme de cette carte est dans une conjugaison habile des plats de mémoire, que certains voudraient voir encore renforcés, et des créations plus récentes, que Gilles Reinhardt et Olivier Couvin tracent avec l'objectif d'être en phase avec la légende. Cette année, par exemple, nous avons applaudi aux grenouilles avec la sauce cressonnière bien gourmande et la carpe fumée des Dombes. Le homard grillé et fumé au barbecue, avec la finition au guéridon, est de haute qualité, comme les langoustines, avec un croustillant d'avocat et tourteau qui fait un bel effet graphique. Après le pigeon Miéral, également dans une nouvelle présentation moderne et le filet de veau grillé, aubergines et jus infusé au romarin, l'excellent Benoît Charvet entre en scène et, après avoir goûté ses deux desserts à l'assiette (abricot passion marjolaine jus kalamansi, et le chocolat éclats de riz soufflé) et avoir pioché dans le grand chariot, on imagine facilement une carte de desserts encore plus large. Régnant sur la salle encore quelques mois, l'impeccable Jean-Philippe Merlin, plein de tact et d'humour, sait qu'il ne sera pas remplacé, mais que son successeur apportera aussi sa pierre à cet édifice dressé pour des siècles. Faisant lui aussi évoluer la maison, Maxime Valéry trouve toutes les ressources viticoles pour accompagner ce siècle de bienfaits, par des grands millésimes comme par des vins d'auteur, avec subtilité et une rare qualité d'écoute.

PLAN

Adresse 40 quai de la Plage
69660 Collonges-au-Mont-d'Or

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Olivier Couvin Chef

Gilles Reinhardt Chef

Benoit Charvet Chef Pâtissier

Jean-Philippe Merlin Directeur de salle

Enzo Duffet Chef de rang

Maxime Valéry Chef Sommelier

Menu A la carte

Entrée Salade de homard bleu estivale 130 € Jambonnettes de grenouilles de France, carpe fumée des étangs de la Dombes, sauce cressonière 92 €

Plat principal Filets de sole de pêche française Fernand Point 98 € Pomme de ris de veau entière rôtie au sautoir, aubergine et jus tomaté 90 €

Dessert Créations gourmandes présentées sur notre chariot 50 € Desserts servis à l’assiette 45 €

Formules Menu Classique 220 € Menu Bourgeois 290 € Menu Paul Bocuse 330 €

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/ 20

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Cuisine Cuisine d'auteur | Français

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Chef Takao Takano

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Cuisine Cuisine d'auteur | Traditionnel

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Chef Christophe Roure

Cuisine Cuisine d'auteur | Français

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Cuisine Cuisine d'auteur

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Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Restauration sur place, Room service

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InterContinental Lyon - Hotel Dieu

Lieu 69002 LYON

Truc en + Accès handicapés, Minibar, Parking privé, Room service, Salles de réunion, Service voiturier

Budget 253 €

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Villa Maïa

Lieu 69005 LYON

Truc en + Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place

Budget 405 €

Restaurant

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Lieu 69002 LYON

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Restauration sur place, Room service, Salles de réunion

Budget 151 €

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Truc en + Accès handicapés, Parking public, Restauration sur place

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Lieu 69002 LYON

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé

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