Michel Sarran

L'avis de Gault&Millau

Même si vous grattez à la porte, même si vous produisez une prescription médicale vous enjoignant de déjeuner ou dîner chez Michel Sarran, il est peu probable que vous trouviez un coin de table au débotté. Le modeste, l'affable, le généreux chef toulousain est devenu une vedette médiatique, son charisme, son accent et sa faconde régionale donnant à tous une envie très forte d'aller traînailler boulevard Duportal. A l'intérieur, l'heure est toujours exquise, le personnel semble heureux et fier et, derrière ses lunettes rondes, le maestro semble toujours maîtriser son sujet à un point qui laisse la place de temps en temps à une petite fugue improvisée. L'assiette est ainsi, belle et prodigue, terriblement savoureuse : les cuisses de grenouilles sur la galette feuilletée aux champignons comme le homard bleu infusé au tilleul, les Saint-jacques et asperges blanches, mousseux de panais au gingembre et orange sanguine, le si gourmand Allaiton d'Aveyron mariné au bouillon de couscous puis rôti et sa croquette d'épaule confite aux dattes sans oublier bien sûr le désormais mythique pigeon du Mont Royal, au fenouil, artichaut violet ail noir viennoise de persil et jus aux olives de Kalamata. Une grosse régalade de bout en bout, voilà ce qui attend tout simplement les veinards, aidée par l'ensemble du ballet, une cave remarquablement variée et complète et des desserts tout aussi élaborés en gardant toute la gourmandise nécessaire.

Adresse

21 boulevard Armand Duportal
31000 Toulouse
Ligne B station Compans Caffarelli

Contact

+33 5 61 12 32 32
Voir le site web
Facebook https://www.facebook.com/MichelSarranRestaurant/

Horaires

Lundi  12:00 - 13:45 / 19:30 - 21:45
Mardi  12:00 - 13:45 / 19:30 - 21:45
Mercredi  / 19:30 - 21:45
Jeudi  12:00 - 13:45 / 19:30 - 21:45
Vendredi  12:00 - 13:45 / 19:30 - 21:45
Samedi 
Dimanche 

Equipe

  • Michel Sarran,  Chef,  Responsable
  • Pierre Colin,  Sommelier
  • Stanislas Simonet,  Chef Patissier
  • Arnaud Ducroux,  Chef de salle

Catégories

Affaires Menu enfants Animaux acceptés Service voiturier Climatisé Accès handicapés Cartes de crédit acceptées Cuisine d'auteur Français Cave exceptionnelle

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