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Michel Sarran

31000 TOULOUSE
17/20
 Table de Prestige
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2 PHOTOS
Chef Michel Sarran
Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants | Service voiturier | Terrasse
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
75€ à 275€
L'avis de Gault&Millau
17/20
Table de Prestige Par sa présence sur les écrans, par l'humanité et la bienveillance qu'il dégage, Michel Sarran a acquis depuis quelques années une notoriété auprès du grand public qu'il n'avait pas forcément envisagée ni sollicitée. Pourtant, l'homme est resté toujours aussi affable et modeste, veillant sur sa maison avec la même envie qu'à ses débuts, glissant toujours un petit mot gentil aux clients au moment du départ, se prêtant même volontiers à quelques selfies en salle, sans jamais paraître agacé ou surpris. Il n'a pas cédé non plus à la tentation d'augmenter ses prix, là où tant de ses confrères, y compris locaux, pratiquent une inflation digne des années 70. Colorée, gourmande, joyeuse, sa cuisine rend hommage aux accents chantants même si, parfois, nous l'aimerions un peu plus contemporaine : classique foie gras de canard confit à l'huile d'olive et gelée d'eau de tomates, un plat franc et lisible, très joli merlu travaillé avec une vivifiante sauce sangria, pastèque au vieux rancio catalan, pousses d'épinards et radis noir avant un classique allaiton d'Aveyron, noisette rôtie, viennoise de piquillos, amandes et nuage de riz camarguais. Agréable dessert autour des gariguettes et du jasmin, à la fois simple et gourmand, plateau de fromages de chez Xavier (qu'on aimerait plus orienté vers les productions de la région), jolie cave qui a su rester accessible.
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Plan
Adresse 21 Boulevard Armand Duportal
31000 Toulouse
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Mardi Midi Soir
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Les peoples
Michel Sarran
Michel Sarran Chef
Michel Sarran Michel Sarran Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Cédric Cagniard Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4 Cédric Cagniard Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4
Arnaud Ducroux Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Arnaud Ducroux Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4
Scottie Millot Chef Sommelier
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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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