Le Jardin des Sens - Hôtel Richer de Belleval
Place de la Canourgue, 34062 Montpellier, France
© JulieLimont
© Jérôme Mondière
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6 PHOTOS
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Infos pratiques
- Lieu
- Montpellier
- Chef
- Jacques et Laurent Pourcel
- Cuisine
- Français | Gastronomique
- Truc en +
- Accès handicapés, Animaux acceptés
- Style
- Elégant, Romantique
Budget
(€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
75 à 240
L'avis de Gault&Millau 2026
16,5/20
Table Remarquable
Jacques et Laurent Pourcel entretiennent depuis quarante ans une histoire d'amour avec leur ville, qu'ils tissent désormais à l'hôtel Richer de Belleval, après un premier Jardin quitté en 2016. Dans cet écrin absolument exceptionnel, un hôtel 5* dans l'ancien Hôtel de ville, les convives pourront d'abord déguster avec les yeux les fresques et les gypseries du plafond, décors historiques du XVIIIᵉ siècle superbement rénovés par l'atelier de Ricou. Pour honorer les lieux, les deux frères imaginent une cuisine multifacettes, concentrant en séquences une créativité débordante, rassemblant parfois à l'intérieur d'une même assiette des idées concurrentes. Les contrastes ont parfois de la puissance, aux équilibres parfois surprenants, qui ont le mérite de susciter partout l'intérêt. À partir de 75 € jusqu'à 240 €, les menus offrent une formidable latitude, pour des voyages plus ou moins aventureux. À 130 €, les cinq services et les nombreux amuse-bouches occupent bien l'espace : la gelée de poivrons et tomates comme un gaspacho, quenelle de brandade et espuma de lait, de très jolis cocos de Paimpol en velouté vanillé, gravelax de muge ; puis le thon rouge de Méditerranée travaillé à la pastèque, radis daïkon, caviar et crème au caviar, accompagné d'une composition autour de la crevette et émulsion de tarama, d'une belle gourmandise. On découvre ensuite le veau, d'une cuisson rosée remarquable, amené avec une fricassée aux girolles à la crème, la purée de patates douces, la carotte glacée, la croquette coulante au comté et jus de veau, en autant de petites compositions formant l'ensemble. Enfin le très beau dessert de citron et déclinaison de reine-claude, biscuit au pralin de graines de courge, sorbet vieille prune. Cave remarquable, notamment en Languedoc.
Plan
HORAIRES
- LU
- MA
- ME
- JE
- VE
- SA
- DI
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