Jacques et Laurent POURCEL

Chef : 3 restaurants

Présentation

Rares sont les chefs à avoir récolté 4 toques dans deux établissements différents. Il y eut Pierre Gagnaire, à Saint-Étienne puis Paris, Michel Guérard, à Paris puis Eugénie-les-Bains, Jacques Chibois, à Cannes puis Grasse, et donc Jacques et Laurent Pourcel.

Ces fils de vigneron étaient nettement plus intéressés par les passages au petit écran de Raymond Oliver que par l’apprentissage du plus-que-parfait du subjonctif et se sont rapidement tournés vers la restauration. Trama, Gagnaire, Meneau, Bras, Chapel… leur parcours de formation est prestigieux et s’est fait séparément, les jumeaux se retrouvant à la fin des années 1980 pour ouvrir le Jardin des Sens, un peu à l’écart du centre-ville de Montpellier.

Là, ils collectionneront les honneurs, seront même sacrés Cuisiniers de l’Année dans notre édition 1998, alors qu’ils n’ont pas encore 35 ans. Ils s’ouvriront à l’international également, à Tokyo, au Sri Lanka… Les dernières années du Jardin des Sens seront parfois plus difficiles jusqu’à la fermeture, en mars 2016… et une renaissance remarquée en 2021, au sein du magnifique Hôtel Richer de Belleval. Toujours accompagnés d’Olivier Château, leur fidèle associé, les jumeaux ont reconquis les 4 toques grâce à leur cuisine toujours aussi festive et enthousiasmante.

Biographie & Distinctions

1964 naissance à Agde, dans l’Hérault

1988 ouvrent le Jardin des Sens, à Montpellier

1998 Cuisinier(ère) de l'Année

2016 fermeture du Jardin des Sens

2020 ouverture du nouveau Jardin des Sens, à l’Hôtel Richer de Belleval