Le Jardin des Sens - Hôtel Richer de Belleval

34062 MONTPELLIER

17/20
Table de Prestige

6 PHOTOS

Chef Jacques et Laurent Pourcel

Cuisine Français | Gastronomique

Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

65€ à 240€

L'avis de Gault&Millau

17/20

Table de Prestige Un lieu pour tous, un palais auquel on accède sans titre nobiliaire, une fête dont vous êtes le héros. Que l’on soit instruit ou béotien, initié ou en simple visite, on prend un immense plaisir à être la princesse ou le prince d’un soir dans l’incroyable décor aux fresques et sculptures mignardes et angéliques de cet hôtel particulier orné dans son ensemble (ce qui comprend bien sûr le bar au charme cosy sudiste et les splendides chambres) avec une grande sûreté dans les choix et des jeux de couleur autour de nobles matériaux. Car tout est devant vous, et c’est bien l’incontestable réussite de Jacques et Laurent Pourcel, et de leur complice de toujours Olivier Château : le bon goût, la profusion, et le rythme. La carte très giboyeuse, dans laquelle tout fait envie, évoque un zapateado permanent, déroulant une belle histoire qui commence avec la pétarade des mises en bouche (dont la sériole poireau remarquable) et le défilé d’assiettes joyeuses, emballantes dans la présentation, parfois un peu inégales dans la finition, mais toujours enjôleuses comme seuls les Pourcel savent le faire. À l’image de l’excellent «plateau de coquillages» en deux services, merveille de fraîcheur et de goût, les ravioles de foie gras de canard aux cèpes, la baudroie de Méditerranée fricassée d’artichauts violets palourdes plancha et en ravioles à la tomate ou les noisettes d’agneau en croûte d’herbes jus au citron anis et samossa d’agneau. Autre constante maison, la qualité des desserts, avec les délicieuses premières fraises des bois jus passion et un modèle de sorbet shiso. La cave déborde de grands crus et de références languedociennes de connaisseur. Le service est dans le ton juste, accompagnant avec zèle une partition de régalade.

Plan

Adresse Place de la Canourgue
34062 Montpellier

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Jacques et Laurent Pourcel Chef

Marco Lebacq Chef Pâtissier

Nicolas Hoarau Directeur de salle

Sébastien Martinez Chef Sommelier

Menu A la carte

Entrée La salade de homard breton, pinces et pattes en cocktail, agrumes et mangue, betterave, avocat, vinaigrette au miel citron 68 € La réinterprétation du plateau de coquillages par Jacques & Laurent Pourcel : huître, biju, croustillant aux palourdes, crevettes, muge et couteaux 75 €

Plat principal Les filets de pigeon de Pornic rôtis, leurs cuisses en ballotine, fine purée à l’amande, cerises et jus de griotte à la réglisse 58 € Les escalopes de ris de veau poêlées (orig. France), gambas de méditerranée grillées, beurre mousseux au citron confit et menthe, pois mange tout 62 €

Dessert Le soufflé aux amandes et glace marbrée dragée et griotte 38 € La fine tarte à la framboise, nuage de fromage blanc, sorbet coquelicot 38 €

Formules Découverte - 3 services au déjeuner 65 € Déjeuner - 5 services 120 € Escapade - 5 services 110 € Sens et Saveurs - 8 services 190 € Signature - 13 services 240 €