Le Chabichou

Adresse

90 route des Chenus
73120 Courchevel
Télésiège-du-Plantrey

Contact

+33 4 79 08 00 55

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Equipe

  • Michel Rochedy, Responsable
  • Bruno Cahu, Sommelier
  • Stéphane Buron, Chef
  • Olivier Ponticelli, Chef Patissier
  • Magali Montheil, Chef de salle

L'avis de Gault&Millau

Il s'en est fallu de peu pour que nous puissions vous raconter notre dernière expérience au Chabichou. Le hasard d'une sale bestiole baladeuse en a voulu ainsi, mettant un terme prématuré à la saison courchevelienne, qui ne dure que le temps des truffes. Stéphane Buron sait que l'hiver est une merveilleuse saison pour cuisiner. Des champignons, du gibier, mais aussi des oursins et des coquilles saint-jacques, il y a de quoi organiser de belles séquences dans le chalet blanc trônant au-dessus de la station. Un cocon de bien-être, de confort douillet. On peut évidemment parler de luxe, à ce degré de conscience professionnelle autant que de recherche culinaire, mais dans cette maison heureuse, il n'y a rien de tapageur ni de démonstratif. Les parfums, les saveurs les plus recherchées et les plus subtiles s'enveloppent d'une permanente gourmandise, dans la rondeur paterne et le taffetas moelleux de recettes orientées pour être dégustées avant que d'être admirées. C'est un peu tout cela le Chabichou, l'école du soyeux au pays de la poudreuse.
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