Le Chabichou

73120 COURCHEVEL

17.5/20
Table de Prestige

RÉSERVER

6 PHOTOS

Chef Stéphane Buron

Cuisine Gastronomique

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

240 € à 440 €

L'avis de Gault&Millau

17.5/20

Table de Prestige Chabichou, maison de famille. Chabichou, doudou des amoureux d'une cuisine sincère et authentique, bercés par les assiettes de Stéphane Buron. On aimerait qu'il y ait un Chabichou dans chaque station de luxe, sur neige ou sur mer, pour se protéger du strass et du clinquant. Le chef MOF et son fils Antonin maintiennent avec force l'héritage de Michel Rochedy, en l'orientant et en le faisant évoluer. Car c'est du pur Buron que ce trompe-l'œil très réussi entre la pomme et le foie gras, associé au sandre, légèrement fumé d'une part, et mariné de l'autre. Le natif de Limoges sait naviguer au centre, et pratique le "en même temps" mieux que personne, entre l'océan et les Alpes, entre le champ, la rivière et la forêt. S'il multiplie les effets spéciaux, ce n'est jamais au détriment du goût, comme le montre la langoustine triplement travaillée sur un thème agrume, dont une belle pièce au bbq japonais avec une délicate sauce maltaise. Au fil des saisons, on ne sépare plus l'homme de son œuvre : la cuisine du Chabichou, technique, un peu classique, avec de brillants exercices de style, c'est la cuisine Buron, à la fois surprenante et réconfortante, comme l'assiette omble escargot écrevisse crème de capucine huile de tagète avec un cromesquis bien gourmand, la Saint-Jacques maïs avec son jus au pied de cochon ou encore le turbot sarrasin oignon. Et si sa générosité le pousse parfois à vouloir trop dire en une seule assiette, sa précision technique lui permet toujours de convaincre, et a fortiori sur des classiques comme ce magnifique chevreuil au jus de myrtilles sauvages parfumé à la fleur de sakura et boudin noir de chevreuil tatin de betterave. Desserts inspirés et en progrès, à l'image du chocolat fruits noirs betterave. La cave, riche de nombreux grands crus, et bien équipée en région, devra un jour faire sa révolution pour entrer dans l'ère moderne, mais contient nombre de jolis flacons à prix justes.

PLAN

Adresse 90 Route des Chenus
73120 Courchevel

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Jean-Claude Lavorel Propriétaire

Stéphane Buron Chef

Olivier Ponticelli Chef Pâtissier

Emmanuel Baudier Directeur de salle

Lorraine Gester Cheffe de rang

Sarah Kim Cheffe Sommelière

Menu A la carte

Formules Balade en 5 temps 240 € Promenade en 7 temps 340 € Voyage en 9 temps 440 €

Découvrez l'hôtel de ce restaurant

Hôtel d'Exception

Le Chabichou Hôtel & Spa

Lieu 73120 COURCHEVEL

Truc en + Animaux acceptés, Minibar, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Room service

Budget 1407 €

Découvrir

Ouvert

Hôtel d'Exception

Le Chabichou Hôtel & Spa

Lieu 73120 COURCHEVEL

Truc en + Animaux acceptés, Minibar, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Room service

Budget 1407 €

Restaurant

Restaurants à proximité

Ouvert

/ 20

Table d'Exception

Le 1947 à Cheval Blanc

Lieu 73120 COURCHEVEL

Chef Yannick Alléno

Cuisine Cuisine d'auteur | Français

Budget 415 €

Ouvert

/ 20

Table de Prestige

Le Sarkara - Le K2 Palace

Lieu 73120 COURCHEVEL

Chef Sébastien Vauxion

Cuisine Cuisine d'auteur | Français

Budget 275 € à 350 €

Ouvert

/ 20

Table Remarquable

L'Altitude - Hôtel Le K2 Altitude

Lieu 73120 COURCHEVEL

Chef Guillaume Duchemin

Cuisine Cuisine d'auteur | Français

Ouvert

/ 20

Table Remarquable

Le Farçon

Lieu 73120 COURCHEVEL

Chef Julien Machet

Budget 88 € à 180 €

Ouvert

/ 20

Table de Prestige

La Bouitte

Lieu 73440 SAINT-MARTIN-DE-BELLEVILLE

Chef Maxime Meilleur

Cuisine Gastronomique

Budget 210 € à 440 €

Ouvert

15.5

/ 20

Table Remarquable

Ursus

Lieu 73320 TIGNES

Chef Clément Bouvier

Cuisine Français | Gastronomique

Budget 138 € à 168 €

Hôtels à proximité

Ouvert

Hôtel de Prestige

Le Grand Hôtel

Lieu 73120 COURCHEVEL

Truc en + Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Restauration sur place

Budget 907 €

Ouvert

Hôtel d'Exception

La Sivolière

Lieu 73120 COURCHEVEL

Truc en + Animaux acceptés, Piscine, Restauration sur place, Room service, Salle de réception, Salles de réunion

Budget 798 €

Ouvert

Hôtel d'Exception

Aman Le Mélézin

Lieu 73120 COURCHEVEL

Truc en + Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Piscine, Room service, Service voiturier

Ouvert

Hôtel d'Exception

Hôtel Barrière Les Neiges

Lieu 73120 COURCHEVEL

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Restauration sur place, Room service

Ouvert

Hôtel d'Exception

Le Strato

Lieu 73120 COURCHEVEL

Truc en + Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Room service

Restaurant

Ouvert

Hôtel d'Exception

Cheval Blanc

Lieu 73120 COURCHEVEL

Truc en + Animaux acceptés, Charme, Minibar, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place

Restaurant

Aucun résultat

Le Chabichou

Découvrez l'hôtel de ce restaurant

Restaurants à proximité

Hôtels à proximité

Notre sélection

Contact

Sélectionnez votre langue

Sélectionnez un pays

Aucun résultat

Sélectionnez votre langue

Sélectionnez un pays

Le Chabichou

Découvrez l'hôtel de ce restaurant

Restaurants à proximité

Hôtels à proximité

Notre sélection

Contact

Contactez-nous