La Côte Saint-Jacques

L'avis de Gault&Millau

Pour les anciennes comme les nouvelles générations, Joigny, c'est un peu comme Vonnas ou Saulieu. Un phare, une promesse de régalade, de grande étape française. Grâce à la famille Lorain, grâce à Jean-Michel depuis près de quarante ans, la Côte Saint-Jacques est bien le premier sommet de la gastronomie lorsqu'on file vers le Sud depuis Paris. La plénitude est déjà dans l'accueil, dans les belles manières, dans cet ascenseur cuivré qui vous emmène juste un étage plus bas mais ouvre aussi l'accès à un monde raffiné et gourmand. C'est cet univers que le chef, avec ses équipes, défend et promeut avec talent et délicatesse. La maison est connue et sa réputation est grande : plus besoin de circonvolutions pour la présenter, et plus besoin de prouver que l'on est un créateur incontrôlable. Tout ici est pesé, mesuré, jaugé, les cuissons au millimètre et le service au cordeau. Place à la fête avec tout le prestige nécessaire, les Gillardeau en terrine océane, le homard pattes bleues polenta au citron, émulsion à l’arabica, le filet de pigeon fermier, déclinaison de maïs et piquillos, jus réduit au beurre fumé ou le ris de veau au gingembre, petits oignons, rhubarbe et radis roses... Ce monde-là, si bien préservé dans cette douce et grande maison bourgeoise, s'accompagne d'une carte de vins assez bluffante, qui vante tous les climats bourguignons, et sait faire une place, non seulement aux grands chablis mais aussi aux appellations moins connues du département.

Adresse

14 faubourg de Paris
89300 Joigny

Contact

+33 3 86 62 09 70
Voir le site web
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Instagram https://www.instagram.com/cotestjacques

Horaires

Lundi 
Mardi  / 19:30 - 20:30
Mercredi  12:00 - 13:30 / 19:30 - 20:30
Jeudi  12:00 - 13:30 / 19:30 - 20:30
Vendredi  12:00 - 13:30 / 19:30 - 20:30
Samedi  12:00 - 13:30 / 19:30 - 20:30
Dimanche  12:00 - 13:30 / 19:30 - 20:30

Equipe

  • Jean-Michel Lorain,  Chef
  • Pascal Bondoux,  Chef de salle
  • Thomas Noble,  Sommelier
  • Brice Béchard,  Chef Patissier
  • Karine Lorain,  Propriétaire

Catégories

Service voiturier Animaux acceptés À emporter Leçons de cuisine Zone fumeurs Menu enfants Accords mets-vins Accès handicapés Climatisé Jardin Cartes de crédit acceptées Luxe Français Cuisine d'auteur

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