L'Auberge de l'Ill

L'avis de Gault&Millau

Une maison incroyable, légendaire, mythique, une famille en or, un symbole pour l'Alsace et pour toute la restauration et l'hôtellerie française. Certains aiment les palaces déshumanisés où la puissance de l'argent amène parfois des récompenses. L'Auberge de l'Ill, c'est tout le contraire. Ce sont les femmes et les hommes qui en ont fait le succès, toute une famille qui a fait fleurir cette auberge, qui l'entretient avec tellement d'amour et de passion que cette humanité rejaillit sur leurs hôtes. Marc Haeberlin (l'un des dix membres de l'Académie Gault&Millau et distingué à ce titre par Cinq Toques d'Or), avec sa sœur Danièle et toute la famille dont chaque membre apporte sa pierre à l'édifice, offre ce qu'il y a de meilleur en France. A table, impossible d'échapper au bonheur, il est partout. On peut se régaler en rêvant d'Alsace version Haeberlin de toujours avec le foie gras, le saumon soufflé, la mousseline de grenouilles et le tournedos de pigeon aux truffes, on peut aussi suivre le chef dans ses idées du moment, tout en regardant le merveilleux jardin fleuri qui descend jusqu'à la rivière. Quelle bonne idée de fraîcheur que ces carabineros en carpaccio et caviar, ce magnifique turbot tranché dans une bestiole de cinq kilos, ou encore les fleischnackas végétales du maraîcher du coin dans leur bouillon… L'esprit de l'auberge, c'est la générosité et la fête, qui rend les cérémonies familiales plus réussies, qui donne le sourire à tout le personnel, et gagne chaque moment, les desserts d'une grande gourmandise, la cave fabuleuse dans laquelle on peut piocher des trésors alsaciens, mais aussi de tous les coins de France, et jusque dans les petits détails, y compris les confitures maison et les mignardises qui respirent cet amour du travail bien fait.

Adresse

2 rue de Collonges au Mont d'Or
68970 Illhaeusern

Contact

03 89 71 89 00

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Horaires

Lundi 
Mardi 
Mercredi  12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:00
Jeudi  12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:00
Vendredi  12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:00
Samedi  12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:00
Dimanche  12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:00

Equipe

  • Marc Haeberlin,  Responsable,  Chef
  • Danielle Baumann,  Chef de salle,  Chef
  • Christophe Fischer,  Chef Patissier
  • Serge Dubs,  Sommelier
  • Patrick Zuccolin,  Chef

Catégories

Animaux acceptés Accès handicapés Climatisé WiFi Parking privé Cartes de crédit acceptées Hébergement Luxe Français Cave exceptionnelle 5 Toques d'Or


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