Veuillez patienter...

Gault&Millau

Actualités
Restaurants
Vins
Champagnes
Spiritueux
Domaines
Hôtels
Artisans
Recettes
People
Ustensiles
Itinéraires gourmands
Cuisiniers de demain
Partenaires
Newsletters
FAQ

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Maison Lameloise

71150 CHAGNY
17.5/20
 Table de Prestige
PARTAGER
RÉSERVER
© ilyafoodstories
9 PHOTOS
Chef Éric Pras
Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Gastronomique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
205 € à 305 €
L'avis de Gault&Millau
17.5/20
Table de Prestige Si vous arrivez un peu fatigué par le protocole de réservation, l'accueil, nombreux et d'une extrême gentillesse, vous redonnera le sourire. Car cette maison légendaire transporte avec elle une promesse de plaisir gourmand qui ne doit jamais s'éteindre. Les temps ont changé et l'on est passé, depuis trois ans, à une offre restreinte à travers des menus imposés. Néanmoins, une fois la machine lancée, on se laisse facilement convaincre, dès l'omble chevalier bouillon de pomme de terre à la crème d'Etrez et oxalis, et une jolie composition avec le rouget et le tourteau foie gras, presque deux plats en un, l'artichaut servant de fil rouge avec distinction et textures variées. La cuisine d'Eric Pras est toute entière dans ce plat, généreuse et technique, multipliant les prouesses sans craindre d'en faire trop. D'ailleurs, au fil du temps, il sait doser et épurer, l'acidité par exemple, le pomelo sur le rouget, le cédrat sur un fabuleux saint-pierre dont il restitue l'âme profonde, douceur et iodé, avec un petit pralin des peaux, sabayon moutarde pour l'onctuosité, et une belle déclinaison sur l'asperge (le satellite gnocchis de saint-pierre est un aimable et pas indispensable contrepoint). Et du pigeon aux légumes de printemps, il fait un plat très complexe, riche et subtil, avec ses condiments (bière locale, échalote), son risotto d'épeautre et un jus de pigeon d'une incroyable précision. Selon le menu, le chef travaillera le citron, ou un excellent mariage chocolat cassis, très joli et gourmand montage. Service parfaitement dans le style de la maison, ni emphatique ni trop guindé, orchestré avec la bonne approche par le directeur Cédric Servain. Cave bourguignonne remarquable dans tous ses compartiments, grands crus et grands noms, choix pléthorique sur tous les climats, permettant du haut plaisir à tous budgets, et conseillée avec un excellent esprit, érudition et écoute, par Sébastien Reymond, déjà primé au Gault&Millau Tour 2022.
LIRE LA SUITE...
LIRE MOINS...
PLAN
Adresse 36 Place d'Armes
71150 Chagny
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Éric Pras
Éric Pras Chef
Éric Pras Éric Pras Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Nicolas Turin Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4 Nicolas Turin Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4
Patrick Manière Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Patrick Manière Directeur de salle
Cédric Servain
Cédric Servain Directeur de salle
Cédric Servain Cédric Servain Directeur de salle
Sébastien Reymond
Sébastien Reymond Chef Sommelier
Sébastien Reymond Sébastien Reymond Chef Sommelier

Découvrez l'hôtel de ce restaurant

Maison Lameloise
Hôtel de Prestige
Maison Lameloise
Lieu 71150 CHAGNY
Truc en + Animaux acceptés, Charme, Minibar, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Room service
Budget 195 €
Découvrir
Ouvert
Maison Lameloise
Hôtel de Prestige
Maison Lameloise
Lieu 71150 CHAGNY
Truc en + Animaux acceptés, Charme, Minibar, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Room service
Budget 195 €
Restaurant

Restaurants à proximité

Ouvert
Table de Levernois
16.5
/ 20
Table Remarquable
Table de Levernois
Lieu 21200 LEVERNOIS
Chef Philippe Augé
Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine
Budget 95 € à 160 €
Ouvert
Table d'Hôte - Lucie & Thomas Collomb
15
/ 20
Table Remarquable
Table d'Hôte - Lucie & Thomas Collomb
Lieu 21220 GEVREY-CHAMBERTIN
Chef Thomas Collomb
Cuisine Français | Gastronomique
Budget 62 € à 102 €
Ouvert
L'Écrin de Yohann Chapuis
15
/ 20
Table Remarquable
L'Écrin de Yohann Chapuis
Lieu 71700 TOURNUS
Chef Yohann Chapuis
Cuisine Français | Local
Budget 85 € à 190 €
Ouvert
Aux Terrasses
16
/ 20
Table Remarquable
Aux Terrasses
Lieu 71700 TOURNUS
Chef Jean-Michel Carrette
Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine
Budget 45 € à 130 €
Ouvert
Origine
15
/ 20
Table Remarquable
Origine
Lieu 21000 DIJON
Chef Tomofumi Uchimura
Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine
Budget 48 € à 125 €
Ouvert
Restaurant William Frachot
16.5
/ 20
Table Remarquable
Restaurant William Frachot
Lieu 21000 DIJON
Chef William Frachot
Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine
Budget 119 € à 205 €

Hôtels à proximité

Ouvert
Maison Lameloise
Hôtel de Prestige
Maison Lameloise
Lieu 71150 CHAGNY
Truc en + Animaux acceptés, Charme, Minibar, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Room service
Budget 195 €
Restaurant
Ouvert
COMO Le Montrachet
Hôtel d'Exception
COMO Le Montrachet
Lieu 21190 PULIGNY-MONTRACHET
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Salles de réunion
Budget 380 €
Restaurant
Ouvert
Hôtel Golf Château de Chailly
Hôtel de Prestige
Hôtel Golf Château de Chailly
Lieu 21320 CHAILLY-SUR-ARMANÇON
Truc en + Animaux acceptés, Charme, Golf, Minibar, Parking privé, Piscine
Budget 152 €
Ouvert
La Cueillette - Château & Spa de la Cueillette
Hôtel de Prestige
La Cueillette - Château & Spa de la Cueillette
Lieu 21190 MEURSAULT
Truc en + Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Salles de réunion
Budget 271 €
Restaurant
Ouvert
Le Clos du Colombier 1817
Sélectionné
Hors-classement
Le Clos du Colombier 1817
Lieu 21630 POMMARD
Truc en + Piscine, Restauration sur place, Spa
Budget 235 €
Ouvert
Hostellerie de Levernois
Hôtel d'Exception
Hostellerie de Levernois
Lieu 21200 LEVERNOIS
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Charme, Golf, Minibar, Restaurant sélectionné par G&M
Budget 290 €
Restaurant
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires
En savoir plus