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75016 Paris
France

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L'Auberge de l'Ill

68970 ILLHAEUSERN
Membre de l'Académie
Gault&Millau
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9 PHOTOS
Chef Marc Haeberlin
Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Parking privé
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
177 € à 240 €
L'avis de Gault&Millau
Membre de l'Académie
Gault&Millau Avec des projets plein la tête (une nouvelle maison sœur se dessine à Ribeauvillé, en plus de la brasserie strasbourgeoise), Marc Haeberlin n'a jamais le temps de s'ennuyer. Tout en veillant en bon père de famille sur la grande institution d'Illhaeusern, il ne cesse de penser cuisine et plaisir de recevoir, livrant avec toutes ses équipes ce qu'il maîtrise le mieux, de l'excellence au quotidien. De Suisse, d'Allemagne, du Luxembourg et de Belgique, ils accourent tous vers cette maison fleurie où l'Ill gazouille pour participer à la plus belle fête alsacienne traditionnelle qui soit. Les idées de saison se conjuguent aux classiques de toutes les époques, le saumon soufflé bien sûr, mais aussi la "boîte de sardines" et caviar osciètre, la mousseline de grenouilles comme la volaille Miéral rôtie à la broche et son baeckeoffe aux truffes, autant de merveilles intemporelles auxquelles s'ajoutaient cette année le homard et mille-feuille de céleri rémoulade à la pomme verte, le turbot rôti croque aux cèpes, le bœuf wagyu et dampfnudel farci... Ceux qui sont arrivés avec les lèvres pincées déboutonnent quelques crans de ceinture en exprimant leur joie de vivre, Serge Dubs et ses sommeliers accompagnent les agapes avec une inégalable cave alsacienne qui se montre aussi réjouissante sur tous les grands vignobles, et l'on savoure sans compter ni le temps, ni rien d'autre jusqu'aux délicieux et nombreux desserts, le chocolat Ghana et sorbet mucilage, le gâteau de pomme façon tatin glace cannelle, les crêpes flambées fourrées aux griottes.
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PLAN
Adresse 2 Rue de Collonges au Mont d'Or
68970 Illhaeusern
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Les peoples
Marc Haeberlin
Marc Haeberlin Chef
Marc Haeberlin Marc Haeberlin Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Pascal Hainigue Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4 Pascal Hainigue Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4
Danielle Baumann Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Danielle Baumann Directeur de salle
Ana Bastian
Ana Bastian Cheffe de rang
Ana Bastian Ana Bastian Cheffe de rang
Created with Fabric.js 5.2.4
Serge Dubs Chef Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Serge Dubs Chef Sommelier

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