L'Auberge de l'Ill

68970 ILLHAEUSERN

Membre de l'Académie Gault&Millau

9 PHOTOS

Chef Marc Haeberlin

Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique

Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Parking privé

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

177€ à 240€

L'avis de Gault&Millau

Membre de l'Académie Gault&Millau Pourquoi tout le monde aime s'installer au bord de l'Ill et du jardin fleuri des Haeberlin. Parce que ce momentum est délicieux, une promesse de plaisir qui ne ressemble à aucun autre. L'Alsace rayonnante, une image qui se reproduit à chaque visite, ne peut être mieux incarnée que par cette famille modèle, son équipe dévouée comme nulle part ailleurs, et son chef Marc Haeberlin, dont l'intelligence, la vivacité et l'humour sont des compléments pas du tout étrangers à l'art culinaire. On vient pour tout cela, pour choisir ce qu'on aime, ces plaisirs si bien défendus, on vient pour les langoustines, le homard, le chevreuil et le ris de veau, on vient pour quelques plats immémoriaux, le foie gras d'oie, les grenouilles ou le saumon soufflé, on vient à Illhaeusern pour reprendre, une fois de plus, un shot de grande cuisine française. Marc Haeberlin, académicien Gault&Millau, en est un grand serviteur depuis bientôt un demi-siècle. Il peut se permettre à l'occasion quelques fantaisies canailles, comme sa poitrine de cochon à l'anguille fumée et cromesquis d'escargots, tout en bordant d'excellence des produits splendides (homard et shiitakés dans une excellente sauce crémée et poireau, ris de veau aux cèpes très généreux et parfaitement cuit). Le nouveau chef pâtissier Pascal Hainigue, venu du Bristol, ajoute quelques idées personnelles au répertoire déjà fourni de l'auberge (un très bon baba aux poires avec son siphon poire caramel, bien dans l'esprit maison, léger et très généreux à la fois). La cave dessinée par Serge Dubs, entretenue et commentée avec soin et talent (par Hervé Fleuriel lors de notre dernière visite), est une ode aux grands noms et aux grands vignobles ; le service, toujours très bien encadré par Laurent Schneider, se fond dans le moule de l'auberge avec fluidité.

Plan

Adresse 2 Rue de Collonges au Mont d'Or
68970 Illhaeusern

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Marc Haeberlin Chef

Pascal Hainigue Chef Pâtissier

Danielle Baumann Directeur de salle

Ana Bastian Cheffe de rang

Serge Dubs Chef Sommelier

Menu A la carte

Entrée La terrine de foie gras d’oie (U.E.) servie à la cuillère, Confit aux fruits de saison et Langhopf toasté 78 € La boîte de sardines de l’Auberge de l’Ill au caviar osciètre 110 €

Plat principal Le saumon soufflé « Auberge de l’Ill » 61 € Le tournedos de pigeon au foie gras, chou et truffes 85 €

Dessert La pêche Haeberlin 35 €

Formules Menu Tradition 177 € Menu Végétal 215 € Menu Haeberlin Dégustation 240 €