Georges Blanc
01540 VONNAS
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© Georges Blanc
Infos pratiques
L'avis de Gault&Millau
Gault&Millau Il y a près d'un siècle, la mère Blanc était nommée par Curnonsky la "meilleure cuisinière du monde". Il y a quarante-quatre ans, Georges Blanc, son petit-fils, était Cuisinier de l'Année Gault&Millau. Depuis cette date, le "village Blanc" n'a cessé d'être un phare en développement, Georges Blanc règne sur la Bresse et chacun, client anonyme comme observateur avisé de la gastronomie nationale, peut le remercier. Sur la carte, le point Blanc est toujours aussi attractif et l'on se régale à l'avance d'y faire étape. Le doyen de nos Académiciens Gault&Millau est un amphitryon prodigue. La salle est vaste et la carte de belle dimension, beaucoup plus salivante qu'un QR code. On y trouve la Bresse, une cuisine de chef, des grandes envolées, de la noblesse, mais surtout, on y trouve ce que l'on aime. Cette dimension du plaisir de l'assiette est au cœur de l'événement, que vous soyez dans un anniversaire de mariage ou en escale sur la route des vacances. Avec des classiques inaltérables (la crêpe vonnassienne, la poularde de Bresse) comme avec les nouveautés de l'année, qui prouvent que la cuisine est toujours fringante et que la brigade constituée par le patron est en parfaite harmonie : avec le tourteau en gelée de crustacés et safran de Bresse, le saint-pierre nacré au ponzu, framboise et sabayon mentholé, le veau, avec son ris, au caviar osciètre et les grands desserts du moment. L'animation de salle est l'une des plus brillantes et toniques du pays, la cave est pleine de ressources, des bons mâcons de Georges Blanc lui-même aux grands crus de Bourgogne.
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