© Georges Blanc
3 PHOTOS
© Georges Blanc
Chef
Georges Blanc
Cuisine
Français | Gastronomique
Truc en +
Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Leçons de cuisine | Menu enfants | Parking privé | Service voiturier
Prix
Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
320 € à 380 €
L'avis de Gault&Millau
Gault&Millau L'une des caractéristiques de ce fringant octogénaire qu'est Georges Blanc est de ne jamais avoir reculé, jamais régressé. Curieux, jeune et avant-gardiste de nature, il traverse les décennies avec l'envie d'avoir envie, l'envie de plaire bien sûr aussi, mais qui est tout simplement une pulsion de vie. Cette maison, cet univers, peut-on dire, tant le village de Vonnas, dans son entièreté, s'identifie à Georges Blanc et sa famille, il y ajoute chaque année de nouvelles pierres. La cuisine qu'il construit et fait briller avec l'aide de son orchestre, l'un des mieux affûtés de France, et en extrême harmonie avec les vœux du maestro, est toujours en évolution, avec ses marqueurs bressans, mais humant l'air du temps avec délectation. Cette année, encore des trouvailles, encore des sourires de clients béats devant cette ingéniosité madrée qui donne du scintillement au pauvre comme au riche : la truite au safran de Bresse valait bien le coup d'être goûtée, comme le magnifique homard à la flamme et savagnin miso et harissa coraillée, les très étonnants (à l'aveugle, vous ne parieriez pas sur la signature de cet ovni) oignon de Roscoff cazette de Bourgogne et velours de coriandre fraîche, et l'enjôleur ris de veau, en pomme dorée avec sa marinière de coquillages et vin de la maison. Les desserts sont comme des temps de repos, apaisant et veloutés de gourmandise ("babagrumes" et sabayon au poivre long, soufflé des îles au citron vert et maracuja...). Dans cette Académie Gault&Millau qu'il représente si bien, Georges Blanc est exemplaire, de présence, de dynamisme et de perfectionnisme, les qualités intrinsèques des plus grands chefs de l'Hexagone. La salle fonctionne au diapason, incluant une sommellerie virevoltant parmi les milliers de bouteilles qui constituent une cave, elle aussi, représentative du génie des vignerons de ce pays.
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Hôtel Georges Blanc
Lieu
01540 VONNAS
Truc en +
Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
Budget
180 €
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Ouvert
Gault&Millau
La Pyramide
Lieu
38200 VIENNE
Chef
Patrick Henriroux
Cuisine
Cuisine d'auteur | Français
Budget
97 € à 245 €
Ouvert
19
/ 20
La Table de Yoann Conte
Lieu
74290 VEYRIER-DU-LAC
Chef
Yoann Conte
Cuisine
Cuisine d'auteur | Gastronomique
Budget
310 € à 410 €
Ouvert
Gault&Millau
Régis et Jacques Marcon
Lieu
43290 SAINT-BONNET-LE-FROID
Chef
Jacques Marcon
Cuisine
Cuisine d'auteur | Français
Budget
240 € à 310 €
Ouvert
19.5
/ 20
Flocons de Sel
Lieu
74120 MEGÈVE
Chef
Emmanuel Renaut
Cuisine
Cuisine d'auteur | Français
Budget
310 € à 370 €
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Hôtel Georges Blanc
Lieu
01540 VONNAS
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Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
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180 €
Restaurant
Ouvert
Alexandra Palace - La Maison Younan
Lieu
79310 MAZIÈRES-EN-GÂTINE
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Golf, Parking privé, Piscine, Room service, Salle de réception, Salles de réunion
Budget
161 €
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Panorama 360 - SPA & Skybar
Lieu
71000 MÂCON
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Accès handicapés, Parking privé, Piscine, Salles de réunion, Spa
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Ouvert
Hôtel Auberge du Paradis
Lieu
71570 SAINT-AMOUR-BELLEVUE
Truc en +
Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
Budget
163 €
Restaurant
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