Cuvée X 2.0

Rating: 88
Author: Gault&Millau

Herbert & Co

88 / 100 Champagne

Millésime : 2016

Type : Extra-brut

Classification : Grand cru

Couleur :

Effervescent blanc

Budget : 80 € à 120 €

L'avis de Gault&Millau 2027

Son nez complexe associe la poire, le miel et le beurre à de subtiles nuances de sous-bois. La bouche gourmande allie la fraîcheur de la pomme verte et du yuzu à une vive tension acidulée. Sa texture délicate apaise cette puissance salivante avec élégance. Cette cuvée raffinée sublimera un filet de poisson blanc à table.

Herbert & Co Cuvée X 2.0

88 / 100 Champagne

Millésime : 2016

Type : Extra-brut

Classification : Grand cru

Cépages :

Chardonnay

Budget : 80 € à 120 €

L'avis de Gault&Millau 2027

Marque : Herbert & Co

Nom : Cuvée X 2.0

Region : Montagne de Reims

Type : Extra-brut

Classification : Grand cru

Appellation : Champagne

Millésime : 2016

Cépages :

Chardonnay

Couleur :

Effervescent blanc

Contenance : 75 cl

Budget : 80 € à 120 €

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Herbert & Co

Alors qu’ils exploitent le domaine familial – Champagne Didier Herbert –, Thomas Herbert et sa compagne, Marie-Charlotte ont décidé de créer une seconde marque en s’appuyant sur des vignes de chardonnay, de pinot noir et de meunier situées à Rilly-la-Montagne, Ludes, Trois-Puits, Verzenay et Mailly. Il y a dix ans, ils opéraient leur première récolte suivie d’un élevage de 9 mois en barrique bourguignonne de 228 litres et plusieurs années sur lies. Au final, une gamme aux codes couleur particuliers – le bleu – voyait le jour sur une base de 7 références qui n’excèdent pas 2 000 bouteilles chacune.

Production Conventionnel

Truc en + Vente sur place, Visites organisées

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