Le Grand Large

17550 DOLUS-D'OLÉRON

13.5/20
Table de Chef

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10 PHOTOS

Chef David Boyer

Cuisine Français | Local | Poissons & Fruits de mer

Truc en + Accès handicapés | Hébergement | Menu enfants | Parking privé

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

79 € à 125 €

L'avis de Gault&Millau

13.5/20

Table de Chef En surplomb de la plage de la Rémigeasse, l’hôtel du Grand Large 5* offre l’une des plus belles vues d’Oléron, et assurément l’une des meilleures expériences hôtelières de l’île. Pour accompagner ce cadre unique, le MOF David Boyer imagine une cuisine marine en parfaite harmonie. Le menu écume à 79 € est d’une belle envergure, avec le maigre en tartare aux huîtres spéciales, betterave et bourgeon de cassis, un retour de criée au fenouil des Charentes, sauce champagne, un carré de veau du Limousin à la sauge, raviole de chou et jus court aux girolles, un soufflé abricot et sorbet verveine. Cave bien pourvue.

PLAN

Adresse 2 Avenue de l'Océan
17550 Dolus-d'Oléron

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Ouverture

Ouvert aujourd'hui

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Mardi Midi Soir

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Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

David Boyer Chef

Menu A la carte

Entrée Le Mulet noir mariné au Poivre de Timut, Asperge verte et tempura de Shiso 26 € Le Tourteau condimenté, Riz torréfié, Pomme acidulée et crème glacée Livèche 28 €

Plat principal Le Lieu jaune de ligne confit lentement au Combawa,sabayon à l’ail noir. Asperge blanche déglacée au Ponzu 35 € Le Ris de Veau rissolé et le Homard rôti, Artichaut à l’Amaretto et poudre de Genmaicha, jus de carapace 49 €

Dessert Le cognac XO et le chocolat « tulakalum » 23 € La mandarine Mikan, orange et herbesiodées 23 €

Formules Menu Écume 79 € Menu Horizon 125 €