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Des Terres

75020 PARIS
13/20
 Table de Chef
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Cuisine Français
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
18 € à 21 €
L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef Des Terres mérite son jeu de mots. Une détermination à nous ravir, sourires visibles et talents dans l’ombre. Enfin, pas tout à fait puisque la cuisine est visible depuis la salle derrière sa verrière. Emmanuel Perrot y mène la danse, et du solide qui en émerge au liquide en salle, on ne sait lequel préférer. Ici, la mayonnaise a pris, l’intention est concrétisée, l’émulation se sent chez tous mais c’est bien l’assiette qui suscite notre enthousiasme, nous fera revenir et provoque quelques coups de foudre, avec le pâté croûte filet mignon de porc, ris de veau et olives de Kalamata, la selle d’agneau farcie, aubergine braisée et pommes de terre et la bonne tartelette fraise, rhubarbe confite à l’hibiscus, petits pois et fleurs de sureau, espiègle et printanière. Cave résolument sans chimie, originale et pointue, belle sélection au verre, entre 7 et 10 €, notamment l’excellent «Infusions» de Terra Vita Vinum en Anjou.
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Adresse 82 Rue Alexandre Dumas
75020 Paris
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Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Chef
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Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4 Pâtissier
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Sommelier
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