L'Auberge du Bassin

33950 LÈGE-CAP-FERRET

13.5/20
Table de Chef

Chef Mélanie Serre

Cuisine Français | Local | Poissons & Fruits de mer | Tapas

Truc en + Terrasse

L'avis de Gault&Millau

13.5/20

Table de Chef Avec une vue époustouflante sur le bassin d’Arcachon, l’Auberge du même nom a rouvert ses portes fin juin avec un changement de propriétaire pour une saison éphémère avant travaux. Mélanie Serre, Grande de Demain l’an passé pour Elsa à Monaco, était très attendue. Pour ce redémarrage, elle a décliné deux concepts : une formule d’assiettes en petites portions à partager, avec des propositions sympathiques et originales le soir, et un menu unique et sans choix le midi, renouvelé chaque jour, plus une formule table d’hôte pour 6 à 8 convives. Aucun doute, la jeune femme a beaucoup de talent pour offrir une cuisine délurée, actuelle, savoureuse, sur des ingrédients familiers : le très bon maki de poireaux au nori, émulsion au citron et gingembre confit, l’excellent et frais ceviche de daurade, nectarines, oignons rouges et lait de coco aux herbes fraîches, le lobster roll dans une brioche moelleuse, avec une mayonnaise au curcuma, et la tarte snickers cacahuète et caramel beurre salé. Cave complète, variée sur toutes les régions, tarifs d’ensemble naturellement assez élevés, jeune service dévoué et efficace, sous la supervision de Bertrand Guillou-Valentin, le compagnon de Mélanie, que nous avions déjà connu au Louis Vins.

Plan

Adresse 5 Rue des Pionniers
33950 Lège-Cap-Ferret

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Ouverture

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Les peoples

Mélanie Serre Cheffe

Menu A la carte

Plat principal Sardines en filet, marinées à l'huile pimentée, tomates concassées au basilic 9 € Terrine de lapin aux fruits confits et noisettes 14 € Nems de canard confit, sucrine et feuilles de menthe, sauce épicée 12 € Thon rouge mi-cuit, houmous de pois chiche, légumes croquants et jus de viande à la harissa 17 €

Dessert Tarte snickers, cacahuètes et caramel au beurre salé 9 € Dunes Blanches 8 €