L'Auberge du Bassin

33950 LÈGE-CAP-FERRET

13.5/20
Table de Chef

10 PHOTOS

Chef Mélanie Serre

Cuisine Français | Gastronomique | Local | Traditionnel

Truc en + Accès handicapés | Privatisation | Terrasse

L'avis de Gault&Millau

13.5/20

Table de Chef En bordure du bassin d'Arcachon, cette maison immortalisée dans "Les Petits Mouchoirs" propose une expérience culinaire où terroir et innovation s'entrelacent avec élégance. L'établissement, entre épicerie fine et restaurant, déploie des espaces intimes baignés de lumière, tournés vers l'horizon marin. La cuisine de Mélanie Serre, révélée à Paris et Grande de Demain à Monaco, célèbre les trésors du bassin et de l'océan tout en les réinventant. Une escalope de foie gras accompagnée de ravioles de joue de bœuf confite se distingue par son bouillon citronnelle-gingembre, tandis que le bar de ligne, marié aux coques et asperges, compose une symphonie terre-mer sublimée par un délicat beurre blanc aux algues. Le dessert fraise-rhubarbe, aérien et précis, conclut ce voyage gustatif avec une fraîcheur exquise. L'harmonie entre l'assiette et l'environnement est parfaite, et la carte des vins, quoique prestigieuse avec ses Romanée-Conti en étendard, semble parfois privilégier l'éclat des grands noms à la découverte de pépites confidentielles - un léger déséquilibre dans un lieu où l'authenticité prime ailleurs avec tant de justesse.

PLAN

Adresse 38 Avenue du Général de Gaulle
33950 Lège-Cap-Ferret

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Ouverture

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Les peoples

Mélanie Serre Cheffe

Menu A la carte

Entrée Escalope de foie gras de canard Poêlée, ravioles de joue de bœuf confite, champignons et bouillon à la citronnelle-gingembre aux herbes fraîches 24 € Asperges blanches Tièdes, sauce maltaise et salade d’herbes 22 €

Plat principal Rouget Soupe de roche à la Soubressade, pommes vapeur et salicornes 30 € Fin gras du Mézenc Purée de pomme de terre « Joël Robuchon » et échalotes confites 32 €

Dessert Charlotte framboises Chocolat blanc, estragon et sorbet framboise 14 € Tarte fraises-rhubarbes Sablé Linzer, confit de rhubarbes et fraises fraîches 14 €

Formules Menu du marché 29 €