Camille HUBERT
Directrice de salle : 1 restaurant Formée chez les frères Pourcel et au K2, l’un des plus beaux palaces de Courchevel, Camille Hubert a rejoint son compagnon au sein de la Maison Pellestor Veyrier, à Colomiers.
Lorsque nous avons créé les Gault&Millau Tours au début des années 2010, nous n’aurions jamais pensé qu’un jour un couple se formerait au hasard d’un dîner de gala. C’est pourtant ainsi qu’est née l’histoire entre Quentin Pellestor-Veyrier et Camille Hubert : « C’était en 2022, lors du dîner chez les frères Pourcel. J’étais alors en poste au service, Quentin comptait parmi les lauréats et nous avons fait connaissance ce soir-là, grâce aussi à la bienveillance de Gilles Goujon, chez qui Quentin avait longtemps travaillé, et qui a joué pour nous les entremetteurs. »
Gilles Goujon, à l’origine de la rencontre entre Camille et Quentin
La jeune femme a grandi à Valenciennes avant de s’installer chez sa grand-mère, à Montpellier, à l’âge de 18 ans. Elle travaille longtemps au service de l’un des principaux traiteurs de la région avant de rejoindre les frères Pourcel, puis d’effectuer plusieurs saisons au K2 à Courchevel – « où la directrice m’a tout appris » – et au Café Dior à Saint-Tropez. « Avec Quentin, nous nous étions un peu perdus de vue après notre première rencontre. Nous nous sommes recroisés à L’Alter/Native, à Béziers, puis Quentin m’a proposé de le rejoindre dans l’aventure de son restaurant, qu’il était en train de créer à Colomiers. »
Camille Hubert, enthousiasmée par le projet, franchit le pas et repense alors entièrement les aménagements et les décors de ce lieu où Yannick Delpech s’était rendu célèbre. « Nous avons choisi de travailler sur le thème de la brique rouge, largement déclinée dans le restaurant. Nous avons ouvert début février 2025 et nous sommes ravis de ses trois toques qui sont arrivées si rapidement. » Trois toques auxquelles s’ajoute un trophée Jeune Talent en Salle Occitanie 2025.
Ses restaurants
Son actualité
