Maison des Cimes : Matthias et Hanna Marc célèbrent l'art de vivre franc-comtois
Avec ce nouvel hôtel situé au bord du lac Saint-Point, l'enfant du Doubs opère un véritable retour à ses racines, à la fois le fruit de son parcours, mais aussi d'un attachement profond à sa région natale.
Après douze ans passés à la capitale, à la tête de son restaurant Substance (3 toques) et une participation remarquée à Top Chef qui l'a mené jusqu'en demi-finale, Matthias Marc aborde un nouveau chapitre de sa carrière.
Celui qui a mis un point d'honneur « à raconter le Jura dans [ses] assiettes » souhaite aujourd'hui « inviter les gens à venir le vivre ».
Une maison façonnée par les artisans du Jura
Pour cela, Matthias et Hanna Marc, associés à Sylvain Courivaud et Eulalie Mariton, ancienne sommelière de Braise, ont entièrement transformé l'Atelier de Donat pour donner naissance à Maison des Cimes. L'architecte pontissalien Marc Billamboz, ainsi que de nombreux artisans locaux, ont été sollicités pour façonner l'identité des lieux, où le bois et la pierre de schiste règnent en maître.
Ancré à Malbuisson, aux abords du lac Saint-Point, neuvième plus grand lac naturel de France, l'hôtel a été pensé pour s'intégrer naturellement dans le paysage. Le nouvel établissement comprend neuf chambres et deux restaurants.
Deux tables, un seul terroir
À la Table des Cimes, l'établissement gastronomique, la carte est sans surprise inspirée par l'eau et la forêt environnante. Poissons d'eau douce, gibier, herbes issues de la cueillette, bourgeons sauvages… C'est tout le Jura qui s'invite au menu, avec la modernité et la liberté qui caractérisent Matthias Marc. La cave, composée de plus de 750 bouteilles et aménagée en plein cœur du lieu, prolonge l'expression du terroir jusque dans le verre.
Le Bistrot des Bûcherons propose quant à lui une expérience chaleureuse, dans l'esprit d'une auberge, avec tomettes, poutres apparentes et cuisine au feu de bois.
Un hommage à l'enfance du chef
Plus qu'un lieu de séjour, Maison des Cimes se veut un refuge pour les amateurs d'authenticité, dans un cadre naturel préservé. Un hommage à l'enfance du chef, entre la scierie familiale, les balades en forêt et les après-midis à flâner au bord du lac.
Maison des Cimes – Hôtel 4*
Ouverture début août 2026, ouverture des suites en septembre 2026
4 chemin des Landes, 25160 Malbuisson
La Table des Cimes – restaurant gastronomique
Ouverture début août 2026, du mercredi au dimanche, midi et soir
Menu à partir de 110 €
Le Bistrot des Bûcherons
Ouverture à partir du 1ᵉʳ novembre 2026, ouvert 7j/7
