Les 10 qui font Bordeaux

Bordeaux reste fière de son prestigieux passé, mais est aujourd’hui résolument tournée vers l’avenir avec la vitalité de ses centres d’art, l’audace de ses nouvelles architectures et la restauration de ses anciens quartiers, comme celui autour de l’église Saint-Pierre avec ses fantastiques maisons médiévales et ses hôtels particuliers. Largement repensée en termes d’urbanisme et d’espaces verts, Bordeaux est plus que jamais une cité où il fait bon vivre. On y circule à pied ou à vélo ; on y savoure une cuisine d’exception, accompagnée des meilleurs vins du monde ; on y paresse sur les quais à fleur d’eau qui s’emplissent dès le printemps de bars et de guinguettes. En 2020, le New York Times a élu Bordeaux deuxième ville au monde à découvrir absolument, on ne peut que lui donner raison ! Entre lieux incontournables et refuges confidentiels, nos adresses exclusives pour savourer le meilleur de Bordeaux.  

Où poser ses valises ? 

• Maison Pavlov 

Au cœur du très bucolique quartier du Bouscat, avec ses grands arbres et ses jardins, cette adresse inaugurée en 2021 est la propriété de Maxime et Mary Rosselin, couple de restaurateurs bien connu des Bordelais, notamment pour leur délicieuse table Le Chien de Pavlov. Décidés à se lancer dans l’aventure de l’hôtellerie, Maxime et Mary ont aménagé cette ancienne chartreuse pour accueillir leurs hôtes dans l’une des 8 chambres décorées dans un esprit très « british contemporain ». Murs aux couleurs acidulées, mix graphiques de tissus et de papiers peints… Le charme opère à coup sûr et les fidèles, déjà nombreux, ne jurent que par ce nouveau refuge, riche également d’une table gastronomique, d’un spa griffé Nohèm et d’un jardin rafraîchi d’une belle piscine.  

Chambre à partir de 310 €, petit déjeuner compris.  

199, avenue de la Libération-Charles-de-Gaulle, Le Bouscat. T. 05 56 11 05 00. 

• Renaissance Bordeaux 

Aménagé sur le site des Bassins à Flot, le quartier industriel qui monte de Bordeaux, le Renaissance a été inauguré en 2021 sur les rives de la Garonne, à deux pas de la Cité du vin. Membre du groupe Marriott et désormais l’une des plus adresses les plus prisées de la ville, le lieu ravit tous les amoureux d’architecture pour son design, aussi avant-gardiste qu’élégant. Dès l’arrivée, le ton est donné avec deux anciens silos à blé, magnifiquement préservés, qui veillent sur l’entrée de l’hôtel. Du grand spectacle qui se prolonge à l’intérieur avec le rooftop du 9e étage et sa vue à couper le souffle sur la ville, que l’on admire en faisant ses longueurs dans la piscine avant de boire un verre ou de déguster l’exquise cuisine du restaurant italien, le Gina. Les 149 chambres sont à l’unisson… Espaces généreux, mobilier design et toujours un panorama à 180° sur la ville, à contempler derrière de larges baies vitrées.    

Chambre double à partir de 150 € la nuit, petit déjeuner compris.  

16, rue de la Gironde. T. 05 19 80 02 00. 

Où déjeuner, dîner, boire un verre ? 

• La plus « 109 », Sens 

Alexandre Bru, le chef propriétaire, et Lauren, son épouse pâtissière, font appel aux sens dans ce décor chaleureux teinté de bleu profond et jaune moutarde. Si le manque de personnel les oblige à être au four et au moulin, l’atmosphère n’en est que plus intime et l’expérience aussi agréable. Ils ont été sélectionnés, très justement, dans notre dernière édition du 109 – Le Sang neuf de la gastronomie française. 

93, rue de Soissons. T. +33 (0) 9-83-45-52-29 

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• La plus toquée, Maison Nouvelle  

Philippe Etchebest a mis tellement de lui-même dans ce projet fou pour lequel il se bat depuis cinq ans ! Avec son épouse Dominique, ils ont bravé tous les vents contraires pour ouvrir cette année leur Maison Nouvelle, qui est tout simplement la traduction de son nom basque. Sur la place si animée des Chartrons, le chef a aménagé une ancienne menuiserie avec beaucoup de goût, en y disposant nombre d’objets et de souvenirs, qui font un cadre à la fois chaleureux et personnel. Pour renforcer cette touche maison d’hôtes, l’accès est régi par une sonnette d’entrée : le maître d’hôtel vous accueille et vous conduit à votre table, au 1er ou au 2e étage. À partir de là, laissez-vous porter par un talent 4 toques… 

11, rue Rode. T. +33 (0) 5-33-09-46-90 

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• Le marché des Capucins 

Le marché de Bordeaux le plus ancien, le plus grand et l’un des plus sympas. L’idéal est de le découvrir tôt le matin, pour flâner au fil de la centaine d’étals de boulangers, maraîchers, bouchers, poissonniers et ostréiculteurs locaux. Les lève-tard préféreront néanmoins rejoindre vers midi sa grande halle couverte. Construite avec les structures métalliques venues de l’Exposition universelle de Paris en 1878, elle abrite aussi de petits stands où l’on se régale de produits du pays – jambons de la maison Pata Negra, plateaux de fruits de mer chez Jean-Mi, moules frites au Bistrot Poulette… 

Du mardi au dimanche, de 6h à 15h.  

5, place des Capucins. T. 05 56 92 26 29. 

• Symbiose 

Les Bordelais adorent se retrouver dans cet ancien chai à Bénédictine pour savourer la cuisine de Félix Clerc, mais on sait moins que le lieu se transforme chaque soir en un speakeasy aussi confidentiel que chaleureux (pierre blonde, boiseries de chêne et musique jazzy) où l’on savoure les meilleurs cocktails, conçus en symbiose avec les produits du moment et la carte du chef. À déguster absolument, le Gilda à base de gaspacho de tomates, de verjus et de mezcal, ou encore le Cachaça Parati, tonic Archibald et concombre… Autant de mix inédits qui font de Symbiose l’un des lieux cultes des soirées bordelaises.   

4, quai des Chartrons. T. 05 56 23 67 15.

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A voir, à faire... 

• CAPC, musée d’art contemporain  

Inauguré en 1973 dans un ancien entrepôt dédié aux denrées coloniales, c’est l’un des lieux pionniers en France en matière d’art contemporain. Grâce à l’esprit visionnaire de son fondateur – le critique d’art Jean-Louis Froment –, le musée acquit à l’époque des œuvres de tout jeunes artistes, devenus depuis des stars. La preuve avec la prestigieuse collection que détient aujourd’hui le CAPC. Œuvres signées Christian Boltanski, Richard Long, Keith Haring, Hervé Di Rosa ou Robert Combas, photographies de Nan Goldin, sculptures d’Annette Messager, mobilier signé Andrée Putman… Le tout à découvrir dans une immense salle aux allures de cathédrale.  

7, rue Ferrère. T. 05 56 00 81 50. 

• La Cité du vin 

On vient ici admirer l’architecture tout en courbes signée de l’agence XTU architects et inspirée par le mouvement du vin dans une carafe. On se passionne ensuite pour la richesse des animations proposées sur plus de 3000 m2 et une vingtaine de thématiques, avec un audioguide ultramoderne qui permet de concocter son propre parcours. Ce lieu invite en effet à une découverte à 360° dans la civilisation du vin et de la vigne – ses techniques, mais aussi la littérature, le cinéma, la photographie... À ne pas manquer, la dégustation au bar-belvédère avec une vue exceptionnelle sur la ville et les eaux de la Garonne. 

134-150, quai de Bacalan. T. 06 56 16 20 20. 

• Les boutiques des Chartrons 

Adossé à la vieille ville et à proximité du fleuve, le quartier des Chartrons a été le fief des commerçants anglais, allemands et hollandais (les négociants de la Hanse) qui y ont bâti hôtels particuliers et entrepôts. Restaurés depuis les années 1980, ils sont aujourd’hui le refuge de galeristes, d’antiquaires et de jeunes créateurs. Nos haltes préférées ? La boutique PH7 avec ses objets et son mobilier venus des quatre coins du monde (Chine, Inde, Bulgarie…). La quincaillerie Coutume avec son mix d’objets mêlant tradition bordelaise et petites marques écoresponsables. Et enfin, Pipat Antiquités qui, depuis quatre générations, meuble les plus beaux intérieurs bordelais.   

Boutique PH7, 20, rue Notre-Dame.  

Coutume, 79, rue Notre-Dame. 

Pipat Antiquités, 64, rue Notre-Dame. 

• Le cinéma d’art et d’essai Utopia 

Vous voulez revoir un film culte, visionner une œuvre rare introuvable à l’affiche des grands cinémas ou, tout simplement, vous retrouver dans un lieu qui aime et célèbre le septième art ? Alors, filez jusqu’à l’Utopia ! Aménagé dans l’ancienne église Saint-Siméon (XVIe siècle tout de même), ce lieu est bien plus qu’un cinéma. La programmation est excellente, mais on vient surtout ici pour les festivals (des Afriques, du roman, du film noir…), les avant-premières, les soirées débats, les conférences avec les meilleurs réalisateurs. Un lieu rare, aussi intelligent que généreux, avec en prime un petit bar pour siroter un verre de vin et refaire le monde jusque tard, très tard, dans la nuit. 

5, place Camille-Jullian. T. 05 56 52 00 03. 

Une échappée en plus…

• Les Bassins des lumières

Nichée dans un immense bunker édifié par les Allemands en 1940 pour abriter leurs sous-marins, la base sous-marine de Bordeaux a connu une incroyable métamorphose pour devenir l’un des centres d’art numérique les plus renommés au monde. Inauguré en 2018, ce lieu invite à une déambulation unique, au cœur d’œuvres projetées à 360° au-dessus des quatre immenses bassins. À voir absolument, l’exposition « Infinite Horizons » et ses paysages imaginaires qui défient les lois de la perspective (jusqu’au 7 janvier 2024). 

Impasse Brown-de-Colstoun. T. 05 35 0000 90.