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Symbiose

33000 BORDEAUX
13/20
 Table de Chef
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4 PHOTOS
Chef Félix Clerc
Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Fusion | Tapas
Truc en + Accès handicapés
L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef Dans l'écrin des quais bordelais, un établissement à la personnalité double, au pied d'un majestueux immeuble en pierre de taille fraîchement rénové. D'un côté, une salle lumineuse dominée par un imposant plan de travail en bois brut ; de l'autre, un espace tamisé aux allures de speakeasy, parfait pour la dégustation mais où le volume sonore peut troubler la quiétude d'un dîner. Si l'ADN du lieu reste l'art des cocktails - une vaste carte où même les créations sans alcool bénéficient d'une attention méticuleuse - la cuisine a dépassé le simple statut de tapas pour proposer une véritable expérience gastronomique. Le houmous revisité étonne par sa rusticité visuelle et son intensité en bouche, cacahuètes grillées et un pain pita tiède qui invite au plaisir régressif de picorer. Les gambas crues séduisent par leur assaisonnement précis, et une mascarpone citronnée d'une fraîcheur éclatante. Un service attentif et connaisseur complète cette adresse qui, malgré quelques imperfections comme l'absence de menus physiques, offre une proposition culinaire sincère et travaillée.
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PLAN
Adresse 4 Quai des Chartrons
33000 Bordeaux
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Mardi Midi Soir
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Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Félix Clerc
Félix Clerc Chef
Félix Clerc Félix Clerc Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Antoine Romagné Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4 Antoine Romagné Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4
Vladimir Volanov Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Vladimir Volanov Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4
Justine Moret Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Justine Moret Directeur de salle
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Justine Moret Manager
Created with Fabric.js 5.2.4 Justine Moret Manager

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