Symbiose

33000 BORDEAUX
13/20
 Table de Chef
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4 PHOTOS
Chef
Félix Clerc
Cuisine
Cuisine d'auteur | Français | Fusion | Tapas
Truc en +
Accès handicapés
Style
Décontracté | Entre amis | Romantique

L'avis de Gault&Millau 2026

Dans l'écrin des quais bordelais, un établissement à la personnalité double, au pied d'un majestueux immeuble en pierre de taille fraîchement rénové. D'un côté, une salle lumineuse dominée par un imposant plan de travail en bois brut ; de l'autre, un espace tamisé aux allures de speakeasy, parfait pour la dégustation mais où le volume sonore peut troubler la quiétude d'un dîner. Si l'ADN du lieu reste l'art des cocktails - une vaste carte où même les créations sans alcool bénéficient d'une attention méticuleuse - la cuisine a dépassé le simple statut de tapas pour proposer une véritable expérience gastronomique. Le houmous revisité étonne par sa rusticité visuelle et son intensité en bouche, cacahuètes grillées et un pain pita tiède qui invite au plaisir régressif de picorer. Les gambas crues séduisent par leur assaisonnement précis, et une mascarpone citronnée d'une fraîcheur éclatante. Un service attentif et connaisseur complète cette adresse qui, malgré quelques imperfections comme l'absence de menus physiques, offre une proposition culinaire sincère et travaillée.
LIEU

LIEU

© OpenMapTiles © OpenStreetMap
Adresse 4 Quai des Chartrons
33000 Bordeaux
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    Antoine Romagné Chef Pâtissier
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    Vladimir Volanov Sommelier
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  • Justine Moret
    Justine Moret Directeur de salle
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  • Justine Moret
    Justine Moret Manager
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