Symbiose

33000 BORDEAUX

13.5/20
Table de Chef

4 PHOTOS

Chef Félix Clerc

Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Fusion | Tapas

Truc en + Accès handicapés

L'avis de Gault&Millau

13.5/20

Table de Chef Haut lieu des soirées bordelaises, l'adresse est autant une table bistronomique qu'un bar à cocktails, où l'on vient découvrir des créations poétiques et conviviales. À table ou au comptoir, on profite d'une atmosphère dynamique, avec lumière tamisée et musique, d'assiettes créatives soumises à des exigences écologiques, en partie sourcées du jardin du restaurant, situé au cœur des Landes. À la carte, noix de saint-jacques en croûte d'herbes, crème de céleri boule et pickles, huile au chorizo, émulsion aux bardes et salade de cresson, crudo de bar fumé mariné aux cacahuètes, fumet émulsionné, radis noir et artichauts confits, une cuisse de volaille grillée au binchotan, condiment citron noir, avocat rôti aux épices cajun, sauce au vin rouge, marmelade de shiitakés, guacamole aux capucines, une tarte chocolat-whisky, caramel beurre salé et chantilly. Cave bien élaborée.

Plan

Adresse 4 Quai des Chartrons
33000 Bordeaux

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Félix Clerc Chef

Antoine Romagné Chef Pâtissier

Vladimir Volanov Sommelier

Justine Moret Directeur de salle

Justine Moret Manager

Menu A la carte

Entrée Hoummous à l’huile de cacahuètes grillées, épices tandoori 9 € Artichauts poivrades rôtis au beurre fumé, condiment ail noir, chips d’artichauts, girolles et shiitakés 12 €

Plat principal Ris de veau laqué, crème de sucrine grillée et sauce amashi 23 € Gambas grillées, curry fumé, condiment mangue/ail et salade de carottes 14 €

Dessert Tarte chocolat/Whisky, caramel beurre salé, chantilly maison 6 € Brioche perdue à la marjolaine, crème pâtissière sésame noir, brisure de pistaches et fruits rouges 7 €

Formules Menu Lunch Entrée/Plat/Dessert 23 €