Le restaurant Jean des Sables a de nouveaux patrons : voici qui ils sont
Institution gastronomique face à l’océan à Hossegor, Jean des Sables ouvre un nouveau chapitre. Oriane Gomez et Louis Jalinier succèdent à Clément Pichard et accueilleront leurs premiers clients dès le 2 juillet 2026.
Les grandes maisons changent parfois de visage sans renier leur identité. À Hossegor, le restaurant Le Jean des Sables, adresse gastronomique réputée pour sa cuisine tournée vers les produits de l’océan et sa vue imprenable sur l’Atlantique, entame une nouvelle page de son histoire avec l’arrivée d’un jeune duo à sa tête. Oriane Gomez et Louis Jalinier reprennent officiellement l’établissement, jusqu’ici dirigé par le chef Clément Pichard.
Qui sont Oriane Gomez et Louis Jalinier ?
Ce nouveau duo a suivi un parcours solide avant de reprendre cette institution de la côte. Oriane Gomez a notamment été gouvernante à l’Hôtel du Palais à Biarritz, mais aussi au Cheval Blanc Paris pendant près de trois ans. De son côté, Louis Jalinier a gravi les échelons au sein de ce même établissement, passant de commis à demi-chef de partie, avant de prendre le poste de chef adjoint dès 2023.
Un changement dans la continuité
Récompensé de deux toques, Jean des Sables s’est imposé comme l’une des tables incontournables de la côte landaise. Situé face à l’océan, le restaurant a bâti sa réputation sur une cuisine contemporaine mettant à l’honneur la pêche locale, les produits de saison et le terroir landais, dans un cadre épuré ouvert sur la plage.
Sur les réseaux sociaux, les nouveaux propriétaires ont annoncé cette transmission avec émotion. “Aujourd’hui, nous sommes très heureux de vous annoncer que Louis et moi-même reprenons Jean des Sables. C’est avec beaucoup d’enthousiasme, d’humilité et de gratitude que nous ouvrons ce nouveau chapitre”, écrit Oriane Gomez.
Le duo affiche également sa volonté de s’inscrire dans la continuité de l’établissement, tout en y apportant sa sensibilité : une cuisine précise, épurée, profondément tournée vers la mer, les saisons et les producteurs du territoire. ”Nous avons hâte de rencontrer celles et ceux qui connaissent déjà ce lieu, de faire vivre son histoire tout en écrivant la nôtre, et de partager avec vous cette nouvelle aventure.” Le premier service sous cette nouvelle direction se tiendra le jeudi 2 juillet 2026, au déjeuner.
