Davy Tissot, un "Grand de Demain" Gault&Millau 2006
Meilleur Ouvrier de France 2004, consacré "Grand de Demain" par Gault&Millau en 2006, puis Chef de Cuisine Formateur au restaurant Saisons de l’Institut Paul Bocuse, Davy Tissot a mené son équipe à la victoire ! Cette consécration longtemps attendue, permet à la France de reprendre sa place de leader dans le cercle très fermé des nations gastronomiques. Ce couronnement vient renforcer la volonté de la France d’utiliser à nouveau ce soft power pour faire rayonner à l’international nos producteurs, artisans, chefs et tous les acteurs des métiers de bouche.
« Il n’a jamais cédé à des choses qu’il n’avait pas envie de faire » explique Marc Esquerré, Directeur des enquêtes chez Gault&Millau. Davy Tissot a toujours eu le sens de la rigueur et de l’éthique, au service de la cuisine française. Sa volonté de transmettre n’a jamais fait de doute.
Gault&Millau, dénicheurs de talents, a toujours eu l’audace, bien avant tout à chacun, de consacrer les qualités humaines et professionnelles, de tous les acteurs des métiers de bouche.
Actus & Rendez-vous
Charles Coulombeau en résidence gastronomique à Reims pendant un an
Le chef de La Maison dans le Parc (Nancy) signe la carte de Polychrome, une table accueillant des chefs en résidence à Reims, en collaboration avec la maison Taittinger.
Tables & Chefs
6 restaurants pour découvrir les poissons d’eau douce
Omble chevalier, féra et silure sont les rois de ces restaurants où les poissons d’eau douce sont sublimés. Découvrez six adresses qui vous feront sortir de votre zone de confort.
Actus & Rendez-vous
Florent Pietravalle s’installe au Mandarin Oriental Lutetia pour une résidence estivale
Avis aux Parisiens : pendant un mois, Florent Pietravalle sera en résidence au Mandarin Oriental Lutetia. Une occasion unique de découvrir la cuisine du chef, sans bouger de la capitale.
Artisans & Savoir-faire
Armand Arnal & Thierry Dufresne : pollinisation croisée
Le premier est aux fourneaux de La Chassagnette, à Arles, le second est un ancien dirigeant de l'industrie du luxe devenu apiculteur-récoltant, fondateur de la marque La Manufacture du Miel en 2010 et de l'Observatoire français d'apidologie en 2014. Armand Arnal et Thierry Dufresne évoquent leur amour des abeilles et l'importance de protéger ces sentinelles des jardins. C'est dans le potager hyper pollinisateur du chef, à un vol de flamant rose d'Arles, que l'on a assisté au butinage de ces deux passionnés de biodiversité.
Actus & Rendez-vous
Le Salon du Livre de cuisine ancien et moderne revient les 14 et 15 juin 2025
Signatures, tables rondes, remises de prix, chefs invités… Le Salon du Livre de cuisine ancien et moderne fait son grand retour les 14 et 15 juin 2025 pour une troisième édition riche en rencontres.
Actus & Rendez-vous
Mauro Colagreco en 5 plats
Installé à Menton, le Mirazur de Mauro Colagreco tutoie les sommets. Le chef décortique pour nous 5 plats qui, selon lui, ont forgé la réputation de son restaurant.
