Jérôme Banctel signe la carte du restaurant de La Maison d’Estournel

Jérôme Banctel, chef du Gabriel - La Réserve Paris (4 toques) s’apprête à apposer sa signature culinaire sur la table du restaurant de La Maison d’Estournel. À l’occasion de la réouverture de cette demeure confidentielle nichée dans les vignes du Médoc, le cuisinier breton a été choisi pour imaginer la carte du lieu. Une nouvelle collaboration avec le groupe de Michel Reybier, qui lui confie la direction gastronomique de cette adresse champêtre située à Saint‑Estèphe.

Une cuisine généreuse et locale

Pour cette table à l’esprit maison de campagne, le chef entend proposer une cuisine généreuse et ancrée dans son territoire. La carte devrait mettre en avant les produits de saison et le travail de producteurs locaux, avec une approche volontairement lisible et conviviale. L’idée : une cuisine de partage, inspirée par le paysage médocain et pensée pour accompagner naturellement les vins du domaine, notamment ceux du prestigieux Château Cos d’Estournel.

Figure majeure de la gastronomie française contemporaine, Jérôme Banctel dirige déjà les cuisines du restaurant Le Gabriel, au sein de La Réserve Paris - Hotel and Spa, couronné de 4 toques Gault&Millau. Reconnu pour une cuisine précise, sensible et profondément marquée par le produit, il entretient depuis plusieurs années une relation étroite avec l’univers de Michel Reybier et de ses propriétés.

© Cosdestourne

De son côté, La Maison d’Estournel se présente comme une adresse intimiste au cœur du vignoble médocain. Cette ancienne résidence du propriétaire de Château Cos d’Estournel a été transformée en une maison d’hôtes de quatorze chambres ouverte sur les vignes. En confiant la cuisine à un chef de ce calibre, le lieu affirme sa volonté de proposer une expérience complète mêlant hospitalité, vin et gastronomie.