Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Jérémie Le Calvez ouvre un nouveau bistrot à Saint-Pol-de-Léon

Jérémie Le Calvez ouvre un nouveau bistrot à Saint-Pol-de-Léon

Mathilde Bourge | 27/03/2025 15:55
Désactivez votre adblocker

Le chef de La Pomme d’Api à Saint-Pol-de-Léon ouvrira au mois de juillet La Pomme Reinette, un bistrot plus accessible, qui se transformera en salon de thé l’après-midi et bar à tapas le soir.

Le chef Jérémie Le Calvez et sa compagne Jessica Chelala, déjà aux commandes du restaurant gastronomique La Pomme d'Api (3 toques), s'apprêtent à enrichir l'offre culinaire de Saint-Pol-de-Léon avec l'ouverture d'un bistrot : La Pomme de Reinette. Ce nouvel établissement, situé dans l'enceinte même de La Pomme d'Api, proposera une expérience complémentaire à celle du restaurant gastronomique.

Un projet pour fluidifier l'offre

"On a une forte affluence sur le gastro", confie Jérémie Le Calvez. "Le menu déjeuner prend une place importante, beaucoup de gens viennent pour ça et on refuse énormément de clientèle." Face à cette demande croissante, le chef a souhaité créer une nouvelle offre pour mieux répartir les flux.

L'idée est de "basculer la formule déjeuner" à La Pomme de Reinette, tout en proposant une carte plus large. Le bistrot accueillera ainsi les clients tout au long de la journée avec un chariot de desserts transformant le lieu en salon de thé l'après-midi, puis en bar à tapas le soir. "On fait quelque chose qui manque sur le secteur de Saint-Pol", souligne le chef.

Un lieu de vie ouvert sur l’extérieur

La Pomme de Reinette prendra place dans une aile rénovée de La Pomme d'Api. "Les deux parties communiquent et ça permet d’avoir un œil sur tout", explique Jérémie Le Calvez. Le bistrot disposera de sa propre cuisine autonome et pourra accueillir 30 à 40 couverts. Une terrasse extérieure sera également exploitée pour offrir une expérience en plein air aux clients. Un jardin clos viendra compléter l’espace, offrant un cadre intime et agréable.

Le midi, La Pomme de Reinette proposera un menu ainsi que quelques plats à la carte, avec une gamme de prix comprise entre 35 et 50 euros. Le soir, l’ambiance se transformera en bar à vin et à cocktails accompagnés de tapas, créant un espace chaleureux et convivial. Dans un premier temps, La Pomme de Reinette sera ouverte six jours sur sept, avec un objectif d’introduire à terme un brunch le dimanche. 

Valoriser les acteurs locaux

Fidèles à leur philosophie, Jérémie Le Calvez et Jessica Chelala entendent "valoriser les acteurs locaux" dans leur nouveau projet, en mettant en avant les produits du terroir et les savoir-faire régionaux.

La Pomme de Reinette devrait ouvrir ses portes en juillet, offrant aux habitants et visiteurs de Saint-Pol-de-Léon un nouveau lieu convivial, gourmand et accessible.

Désactivez votre adblocker

Ces actualités pourraient vous intéresser

Les bonnes adresses de Quentin Pellestor-Veyrier
Actus & Rendez-vous
Les bonnes adresses de Quentin Pellestor-Veyrier
Le chef de la Maison Pellestor Veyrier à Colomiers, Grand de Demain 2022, nous souffle où acheter du bon vinaigre, du pain ou encore des noisettes, non loin de son restaurant.
De la cour du roi à nos confitures : l’incroyable histoire de la mirabelle
Actus & Rendez-vous
De la cour du roi à nos confitures : l’incroyable histoire de la mirabelle
La petite prune dorée au goût de miel revient pour sa courte saison à une date sans cesse avancée, dérèglement climatique oblige. Désormais, ce bonbon naturel, sucré et acidulé, se récolte à partir de la mi-juillet dans son terroir d’élection, la Lorraine, pour disparaître avant la fin de l’été… La mirabelle ne se découvre ainsi que six à sept semaines sur les étals.
Jean-Charles Arnaud, le gardien du fort
Actus & Rendez-vous
Jean-Charles Arnaud, le gardien du fort
Jean-Charles Arnaud n'est pas peu fier de son fort du XIXᵉ siècle, où s'affinent, dans un silence de cathédrale, 180 000 meules de comté d'exception.
Nicolas Multon ouvre son écrin sucré en plein cœur de Strasbourg
Actus & Rendez-vous
Nicolas Multon ouvre son écrin sucré en plein cœur de Strasbourg
Chef pâtissier de renom passé par les plus grandes tables, Nicolas Multon a ouvert sa propre boutique à Strasbourg. Une adresse confidentielle où l’on retrouve toute l’exigence de la haute gastronomie.
Nos hôtels préférés avec des retraites thématiques
Actus & Rendez-vous
Nos hôtels préférés avec des retraites thématiques
Aux confins de la campagne, au bord d’un lac ou en plein Paris, des hôtels 4 et 5 étoiles organisent des retraites autour de thématiques variées. Leur point commun ? Le bien-être, l’évasion… et une vraie déconnexion.
Pierre Gagnaire en 5 plats
Actus & Rendez-vous
Pierre Gagnaire en 5 plats
L’emblématique Pierre Gagnaire, Membre de l’Académie Gault&Millau, revient pour nous sur ces plats qui ont marqué sa carrière et son univers culinaire.
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires