Jessica CHELALA

Directrice de salle : 1 restaurant

Présentation

« Mon père est chanteur-compositeur, il jouait dans les pianos-bars-restaurants. Puis il a ouvert son piano-bar à Prague, où je passais toutes mes vacances scolaires », raconte Jessica Chelala, qui se tourne alors vers une école hôtelière renommée en Suisse. Six mois avant la fin de son cursus, une connaissance de son père la contacte pour travailler à Prague, au Riverside Hotel. Neuf mois plus tard, la même entreprise lui propose le poste de manager pour l’ouverture du Pachtuv Palace, toujours à Prague. Difficile de refuser. « J’étais un peu livrée à moi-même, alors que je sortais presque de l’école. »

En 2006, nouvelle étape, cette fois en tant que directrice des opérations au Eddé Yard, à Beyrouth, au Liban, d’où ses parents sont originaires. « Je devais rester six mois, mais il y a eu la guerre », explique Jessica. Le pays la marque et elle y retourne la même année comme directrice des opérations de trois restaurants au Hands-On. Elle devient, par la suite, consultante pour le groupe Amber Hotels. Un an plus tard, en 2008, elle prend la place d’assistante du directeur général pour la préouverture de l’Hôtel Le Gray.

Après dix ans à l’étranger, Jessica Chelala revient en France et rencontre son conjoint, le chef Jérémie Le Calvez. Le couple reprend en 2012 La Pomme d’Api, à Saint-Pol-de-Léon. Dès la première année, ils obtiennent 2 toques, puis une 3e en 2015. Le duo peut aujourd’hui se targuer d’une note de 16,5/20 et du trophée Accueil du Gault&Millau Tour Bretagne 2022.

I. B.

Biographie & Distinctions

1981 Naissance en France de parents libanais

2004 Manager au Pachtuv Palace, à Prague

2006 Directrice des opérations de restaurants à Beyrouth

2012 Reprise de l’établissement La Pomme d'Api, à Saint-Pol-de-Léon

2022 Trophée Accueil