Gault&Millau, le magazine : le numéro 9 est en kiosque

Émilie Lesur | 03/04/2025 11:35

Le magazine Gault&Millau n°9 arrive en kiosque ce jeudi 3 avril 2025. Ce nouveau numéro célèbre le printemps et le renouveau gastronomique .

Le magazine Gault&Millau n°9 arrive en kiosque ce jeudi 3 avril 2025, avec une invitation au renouveau. Le printemps s'installe et avec lui, un florilège de couleurs, de saveurs et d'inspirations. Ce numéro met à l'honneur les produits de saison, des asperges croquantes aux fraises juteuses, en passant par les premiers rosés qui colorent les terrasses. Il nous emmène à la découverte des marchés animés, des cuisines de chefs qui revisitent avec légèreté les classiques et des vignobles qui se parent de leurs premiers bourgeons.

Parmi les thématiques à ne pas manquer dans ce numéro, une plongée dans l'univers en perpétuel mouvement de l'hôtellerie et de la restauration en France (« Les news », p. 16), ainsi qu'un tour d'horizon des tendances et événements gastronomiques à suivre (« Les florilèges », p. 20). Côté cuisine, laissez-vous tenter par un tataki revisité avec des recettes exclusives (« Le plat », p. 26) et adoptez un indispensable à la cuisine : la râpe (« L’ustensile », p. 28).

Ce numéro s'intéresse aussi à une matière première en plein essor : le thé français, qui s'impose comme un nouvel eldorado (« La matière première », p. 41). Pour cuisiner de saison, direction p. 60 avec les petits pois, la rhubarbe et les cerises, sublimés par les chefs (« La saison »). Une conversation inédite entre Armand Arnal et Thierry Dufresne dévoile leur passion commune pour le miel et les abeilles (« La conversation », p. 66). Enfin, pour célébrer le printemps, découvrez une sélection de 20 tables à la campagne (« La sélection Gault&Millau », p. 78) et une escale raffinée au Manoir du Lys en Normandie (« L'hôtel »).

Un numéro à savourer sans attendre, à la maison ou en terrasse, verre à la main et soleil sur la peau.

Un magazine repensé

La nouvelle formule du magazine jaune a été conçue comme un bel objet, à la fois intemporel et ancré dans son époque. Avec sa couverture texturée rappelant une nappe de restaurant et son format idéal pour une lecture confortable, Gault&Millau est devenu le compagnon de voyage des amateurs de gastronomie. Depuis sa création en 1969, le magazine a su évoluer tout en restant fidèle à son ADN : mettre en lumière les savoir-faire culinaires, les artisans du goût et les tendances qui font vibrer le monde de la gastronomie.

Fanny Rey, cheffe de l’Auberge de Saint-Rémy, fait le point avec nous sur ses plats qui ont marqué sa carrière. Une plongée dans l’univers de la cheffe qui devrait vous donner envie de faire un tour en Provence.

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Cheffe Fanny REY

Restaurant Restaurant Fanny Rey & Jonathan Wahid
13210 SAINT-RÉMY-DE-PROVENCE