Florent Pietravalle quitte La Mirande, et après ?
Après avoir dirigé les cuisines de La Mirande à Avignon pendant dix ans, Florent Pietravalle annonce son départ au 1ᵉʳ janvier 2026. Quelle sera la suite pour le chef ?
Dix ans à façonner une cuisine sincère et engagée au cœur d’Avignon, un parcours forgé dans l’exigence et le partage. Aujourd’hui, Florent Pietravalle tourne une page et annonce quitter La Mirande le 1er janvier 2026, prêt à écrire la suite de son histoire culinaire.
Une carrière née dans le sud, un itinéraire riche
Né à Montpellier, Florent Pietravalle s’est tourné très tôt vers la cuisine. Avant de rejoindre La Mirande, il a travaillé auprès de chefs comme Yves Thuriès, puis a été formé par Roland Reichrath, Jean-Luc Rabanel, Joël Robuchon, et Pierre Gagnaire, autant de mentors qui l’ont nourri tant techniquement qu’humainement.
En 2016, il prend la tête des cuisines de La Mirande, dans cet hôtel particulier situé face au Palais des Papes à Avignon. Depuis lors, il y a mis toute son énergie et ses convictions pour nourrir une proposition culinaire qui lui ressemble.
Pendant cette décennie, Florent Pietravalle a marqué La Mirande de son style : une cuisine attentive au produit, aux herbes aromatiques, aux fermentations, aux approches durables. On le sait attaché à réduire le gaspillage, à privilégier les producteurs locaux, à travailler avec soin les matières premières. Ses plats témoignent souvent d’un équilibre entre audace et simplicité : le goût prime, la technique est au service de la saveur, sans ostentation.
Le départ et ses incertitudes
Florent Pietravalle a confirmé qu’il quittera officiellement La Mirande le 1er janvier 2026. Il annonce vouloir se lancer dans un projet personnel, qu’il décrit comme important, mais au sujet duquel il ne donne pour l’instant aucun détail. Affaire à suivre !
