Benjamin Chrétien devient le nouveau chef des Hautes Roches
Depuis le 14 février 2025, les Hautes Roches à Rochecorbon accueille un nouveau duo en cuisine : le chef Benjamin Chrétien et la pâtissière Pauline Macé.
Les Hautes Roches ouvrent un nouveau chapitre gastronomique avec l’arrivée de Benjamin Chrétien à la tête de leur cuisine. À seulement 27 ans, ce chef talentueux apporte une vision moderne et raffinée tout en respectant l’âme de l’établissement.
Une nouvelle signature culinaire
Fort d’un parcours marqué par l’excellence, Benjamin Chrétien s’attache à sublimer les traditions culinaires françaises avec une touche d’audace et d’élégance. Son credo : revisiter les grands classiques du terroir en y insufflant une créativité subtile, tout en mettant en avant des produits d’exception. Pour cela, il privilégie une relation étroite avec des producteurs locaux, notamment son maraîcher de confiance, garantissant ainsi une cuisine ancrée dans la saisonnalité et l’authenticité.
Parmi les mets phares de sa carte, le poisson occupe une place de choix, avec une attention particulière portée au homard, ingrédient signature du chef. Ce crustacé d’exception est mis en valeur à travers des associations audacieuses qui éveillent les papilles et invitent à une expérience culinaire unique, entre respect du patrimoine gastronomique et touches contemporaines.
Pauline Macé en pâtisserie
Aux côtés de Benjamin Chrétien, la cheffe pâtissière Pauline Macé complète cette offre gastronomique en proposant des desserts délicats et gourmands, toujours en harmonie avec les saisons. Son approche allie finesse et légèreté, venant ainsi parfaire l’expérience gustative des convives.
Les Hautes Roches : un lieu historique
Ancré dans un cadre chargé d’histoire, le domaine des Hautes Roches, premier hôtel troglodytique de France, témoigne d’un riche passé. Tour à tour cellules monastiques, caves viticoles ou encore entrepôt de spiritueux, ce lieu emblématique a su évoluer à travers les siècles pour devenir aujourd’hui une adresse incontournable de la gastronomie.
Le restaurant gastronomique accueille ses hôtes du mercredi au dimanche soir, ainsi que le vendredi, samedi et dimanche midi. En complément, le bistrot des Hautes Roches, inspiré des élégants jardins d’hiver du XVIIIe siècle, est ouvert tous les jours pour offrir une cuisine savoureuse et accessible dans un cadre raffiné.
Avec cette nouvelle direction en cuisine, les Hautes Roches promettent une expérience culinaire renouvelée, où tradition et modernité se conjuguent pour le plus grand plaisir des fins gourmets.
