Huître DoRê - La Dégust’

17590 ARS-EN-RÉ

Producteur Sponsorisé

3 PHOTOS

Activités secondaires Poissonnerie

Truc en + Dégustation sur place

Présentation

Producteur Après avoir exploré les fonds marins aux quatre coins du Globe, François-Éric Vauchez –ingénieur en aquaculture– a choisi de revenir au bercail : l’île de Ré, et plus précisément les marais d’Ars-en-Ré. C’est là que cet artisan-producteur s’est lancé un défi de taille : produire des huîtres d’exception, de véritables «perles rares» qu’il aime faire découvrir –aux amateurs comme aux connaisseurs– dans sa cabane aux allures d’île au trésor. Parmi les innovations de ce passionné, un procédé d’élevage et d’affinage unique : le Roll’Oyster, qui simule les effets naturels des marées afin d’améliorer la qualité des huîtres. Dans ses parcs, trois variétés sont proposées à La Dégust’ : La Pleine Mêr, La Plate et La Sélection. Cette dernière est une véritable ode à la mer, se distinguant par ses qualités gustatives exceptionnelles : une huître charnue et croquante, au délicat goût de noisette légèrement sucré, sublimée par une subtile saveur iodée et un équilibre salin parfait. Dans sa cabane La Dégust’, François-Éric propose quelques formules, dont une assiette exploration, ainsi que des crevettes impériales préparées à la plancha. Tout simplement bon.