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Le 36

37400 AMBOISE
Original Restaurant
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Cooking French | Traditional
Gault&Millau's review
Original Restaurant Dans un cadre enchanteur surplombant la Loire, cette élégante demeure du XVIIe siècle invite à une expérience hors du temps. Avec le chef Lionel Arnaud, qui a pris les rênes en novembre 2023, la carte conserve son raffinement mêlé d'une pointe d'exotisme ; à l'image du gravlax de saumon au fenouil et à l'orange, purée de betterave caramélisée, tuile au piment d'Espelette. Le style global, service compris, reste néanmoins classique "à la française" avec le pavé de sanglier mariné au vin rouge, en croûte d'herbes, coing poêlé, sauce grand veneur et chips de vitelotte, légumes de saison, le tout accompagné d'un pauillac 2015. La fermeture prévue en janvier 2025 pour 18 mois de travaux promet un renouveau ambitieux, intégrant le regroupement des hôtels Choiseul et des Minimes
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Plan
Address 36a Quai Charles Guinot
37400 Amboise
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Opening
Opened today
Monday Lunch Dinner
Tuesday Lunch Dinner
Wednesday Lunch Dinner
Thursday Lunch Dinner
Friday Lunch Dinner
Saturday Lunch Dinner
Sunday Lunch Dinner
People
Created with Fabric.js 5.2.4
Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Pastry Cook
Created with Fabric.js 5.2.4 Pastry Cook
Created with Fabric.js 5.2.4
Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Sommelier

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